Рецепт: Веганский борщ - густой и наваристый

Привет!
Я очень люблю борщ! Его не сложно и не долго готовить, этот суп собирает в себе ароматы всех ингредиентов и засчет этого очень вкусный!
Я готовлю всегда очень густые супы, так они получаются более насыщенными и полезными, так как лишняя жидкость не разбавляет желудочный сок, что препятствует брожению в желудке.
Ингредиенты приведены на 2 большие или 3 средние порции, вес уже очищенных овощей. Начнем!

1. Лук режем полукольцами и помещаем в сковороду с небольшим количеством воды для тушения под закрытой крышкой.

2. Морковь трем на терке. Можно потереть на крупной, но я люблю, когда овощи в борще потерты вот такой соломкой, поэтому делаю это при помощи терки для корейской моркови. Морковь также отправляем в сковороду с луком, помешиваем.

3. Свеклу также трем на терке. Важно взять свеклу в меньшем количестве, чем лук и морковь. Иначе она в борще будет перетягивать вкус на себя. Натертую свеклу также помещаем в сковороду с луком и морковью, помешиваем.

Если у меня есть болгарский перец, то я также резу его соломкой и добавляю тушиться к овощам. Когда овощи будут готовы (обычно это занимает 15 минут после добавления свеклы), добавляем к ним томатную пасту и оливковое масло, перемешиваем и тушим еще 3 минуты. Зажарка готова.

4. Одну картошку разрезаем на несколько частей и отправляем в уже кипящую воду (1100 мл), варим под приоткрытой крышкой.

5. Когда картошка сварится, измельчаем ее в пюре с помощью толкушки или вилки. Эта манипуляция сделает бульон более густым и насыщенным.

6. В кипящую воду с картофельным пюре добавляем нашинкованную капусту и порезанный кубиками картофель. Варим под приоткрытой крышкой (я, можно сказать, варю борщ практически под закрытой крышкой, чтобы не выкипала вода и бульон был очень насыщенный).

7. Когда картофель дойдет да полуготовности, добавляем в борщ зажарку, соль, перемешиваем. Огонь убавляем на очень маленький, крышку практически закрываем и томим борщ 15-20 минут помешивая. На этом этапе я иногда добавляю в борщ промытую консервированную фасоль. Так суп получается более сытным.

При подаче я добавляю в борщ немного чеснока, лимонного сока и много зелени.