Рецепт: Кекс "Морковный" - с изюмом.

Если в холодильнике есть остатки сметаны, которую ни кто не хочет есть, то пора испечь кекс. К чаю или утреннему кофейку он явно будет востребован. Сегодня пеку "Морковный" кекс. (То есть уже испекла.)

Я кладу одинаковое количество сметаны и муки и набираю ложки с большой горкой.
Итак, продукты выкладываю на столешницу, чтобы сразу всё было под рукой.

В сметану добавляю не гашеную соду, за счет кислоты, содержащейся в сметане, сода и без уксуса "погасится".

В мисочку со сметаной добавляю яйца,

сахар, если вы сладкоежка, то количество сахара можно удвоить

и ванилин (можно вместо ванили взять ванильный сахар или эссенцию для выпечки).

Хорошо перемешиваю и добавляю муку, которую в обязательном порядке просеиваю.

В тесто добавляю подсолнечное масло

и изюм (изюм всегда мою и просушиваю его на бумажном полотенце, либо салфетке).

Морковь (среднего размера) натираю на крупной терке, не нужно опасаться того, что морковь в кексе не успеет быть готовой

и добавляю в тесто,

хорошенечко перемешиваю, чтобы морковь распределилась равномерно, а "не комом".

Тесто выливаю, а оно скорей жидкое, нежели густое в противень.

Противень отправляю в разогретую духовку, 40 минут при температуре 180 градусов и кекс готов. Если есть сомнения в готовности кекса, то проверить можно деревянной зубочисткой.

Если, проколов кекс до основания зубочистка останется сухой, то кекс на 100 % готов.
Желательно чтобы кекс остыл в духовке, тогда он лучше будет нарезаться.
У нас с детьми не хватило терпения ждать остывания.

Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.