Рецепт: Бисквитные кексы - "с сюрпризом внутри - с повидлом"

Решила сегодня быстренько приготовить кексы из бисквитного теста. Готовится легко, просто и быстро.
1. В первую очередь беру куриные яйца, соль и сахарный песок.

2. Все это помещаю в чашу миксера и начинаю взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая до максимальной.

3. Добавляю соду пищевую и уксус, не останавливая работу миксера.

Заметно масса увеличивается в объеме.
4. Какао-порошок развожу кипятком

и начинаю вливать маленькой струйкой в чашу миксера.
Масса вырастает втрое.
6. Начинаю добавлять муку постепенно, по одной столовой ложке

Миксер не выключаю.
7. Добавляю растительное масло

8. После чего выключаю миксер. Получилось жидкое тесто, консистенция которого примерно как сметана 15% жирности.

9. Кексики буду делать в силиконовых формах, которые ничем смазывать не нужно.
Наливаю в форму одну столовую ложку теста.

10. Для сюрприза использую повидло, потому что у меня в пачке осталось совсем немножко и его нужно использовать.

В форму с налитым тестом (по центру) кладу немного повидла.

11. Доливаю в каждую форму по столовой ложки бисквитного теста.

12. Отправляю формы с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаются минут 10 - 15. Через минут 10 после начала выпечки можно приоткрыть духовку и быстренько зубочисткой проверить кексы на готовность. Если кексы готовы, то пора отключить духовку и приоткрыть дверцу, чтобы температура падала постепенно. При резком перепаде температур кексы опустятся.
13. После того как духовка немного остыла (это буквально минут 5), можно доставать бисквитные кексы и наслаждаться с кофе, чаем, какао.

Кексы можно было пропитать сиропом и покрыть глазурью, но мне было уже некогда этим заниматься. Но они и без этого получились воздушные, немного сладенькие и с приятной начинкой из персикового варенья.