Рецепт: Сочный салат из спаржи с огурцами - лёгкий весенний салат

Май - это прекрасное время для того, чтобы наслаждаться не только тёплой солнечной погодой, но и лёгкими салатами с сезонными овощами. Салат из свежей спаржи с молодыми огурцами такой сочный и вкусный, что никогда не бывает его слишком много. Для заправки можно взять любое ароматное оливковое масло, у меня сегодня масло с базиликом.

Духовку разогреем до 220 градусов.

1. Для начала подготовим спаржу. Её нужно вымыть и обрезать твёрдые, волокнистые кончики. Затем нарежем её на удобные кусочки и выложив в форму для запекания, сбрызнем лимонным соком, посолим, поперчим по вкусу и добавим оливковое масло. Запекаем спаржу в духовке в течении 7 минут при температуре 220 градусов.

2. Пока спаржа запекается, вымоем огурцы, обсушим их и при помощи овощечистки нарежем на длинные и тонкие полоски.

3. Стебли зелёного лука нарезаем произвольно.

4. Готовую спаржу вынимаем из духовки и остужаем. Пока она остывает, займёмся заправкой. 2 столовые ложки лимонного сока смешаем с 4 столовыми ложками оливкового масла.

5. Теперь собираем салат. К огурцам добавляем нарезанный лук, перемешиваем и солим по вкусу. Добавляем остывшую спаржу и нарезанный козий сыр, выливаем заправку, перчим по вкусу.

Вкусный весенний салат готов. Всем приятного аппетита и солнечного настроения!