Рецепт: Винегрет печеный - сохраняем витамины по максимуму, добавляем пикантности к обычному салату

Весной, когда новые витамины на грядках еще не созрели, а в прошлогоднем урожае они тают с каждым днем, жалко добивать их жестокими термообработками. Поэтому предлагаю приготовить банальный винегрет не с вареными овощами, а запечеными в духовке. А усилим вкус парой ноток пикантности.

Подготовим овощи. Особых пропорций нет, ведь в любом салате количество того или иного ингредиента определяется по вкусовым пристрастиям. Мне, к примеру, нравится когда всех компонентов в салате в равных количествах.

Тщательно помоем под краном пару картофелин, свеклу и морковь.

Заворачиваем каждый корнеплод в фольгу и запекаем в духовке минут 20-30, затем все овощи остужаем. Овощи не должны быть слишком мягкими. Будет вкуснее, если они будут немного хрустеть.

Теперь приступаем к кромсанию ингредиентов и сборке салата. Начинаем с капусты. Режем ее тонкой соломкой и складываем в миску.

Луковицу режем тонкими полукольцами,

маринуем в сумахе (посыпаем сумахом и немного приминаем руками, чтобы лук дал сок), затем соединяем с капустой.

Поможем капусте слегка пустить сок, помяв ее толкушкой или скалкой.

Поливаем капусту с луком корейской салатной заправкой для капусты и перемешиваем.

Яблоко чистим от кожицы и сердцевины,

крошим и соединяем с капустой.

Переходим на остывшие корнеплодов. Разворачиваем фольгу, чистим овощи и режем кубиками. А в этом месте расскажу маленький секретик, как сделать простой салат необычайно вкусным. Такую "фишку" заметила во времена, когда жила в Алматы. Больше такого я нигде не встречала, поэтому называю такой способ готовки салатов алматинским. Все ингредиенты необходимо крошить очень мелко, в этом и заключается секрет - мелко порубленные овощи в салате получаются намного вкуснее тех же самых, только порезанных крупно.
Покрошенные корнеплоды соединяем с капустой, добавляем зеленый горошек.

Перемешиваем и поливаем растительным маслом.

Соль и специи использовать не нужно, так как это все есть в заправке для салата. Винегрет получается немного остреньким, благодаря специям заправки, хрустящий, свою неповторимую нотку в этом ансамбле дает яблоко. Благодаря запеканию овощей в фольге, мы сохраняем в них массу витаминов, так что салатик получается не только вкусным, но и полезным.