Рецепт: Борщ "полезный" - очень красный, без уксуса!

Я приверженец максимально правильного питания. Поэтому хочу рассказать Вам о борще на куриных крылышках, без обжарки свеклы с уксусом. Секрет, как сделать борщ красным, но не тушить его в уксусе, мне рассказала моя любимая бабуля - главная помощница в кулинарных делах!

Начинаем, естественно, с бульона. Я выбрала крылышки, так как бульон получается насыщенным, но не слишком жирным.
Крылышки моем, кладем в кастрюлю, заливаем профильтрованной водой и ставим варить.

Пока варится наш бульон, я мою свеклу ( у меня 5 штук, но они мелкие), складываем в отдельную кастрюлю, добавляем воды и также ставим варить до готовности.

Нарезаем лук и морковь.

Обжариваем на сковороде с добавлением 1 чайной ложки растительного масла, также я солю и добавляю немного приправы во время жарки

Нарезаем мелко капусту

После того, как бульон сварился, вынимаем крылышки и оставляем их остывать

Бульон оставляем на огне, постепенно добавляя сначала обжаренные лук и морковь, а через 5 мину и капусту.

Крылышки наши уже подостыли, поэтому очищаем их от костей и кожи и разбираем на небольшие кусочки. Примерно через 10 минут варки бульона с овощами добавляем в суп и мякоть курицы.

Мелко режем зелень - у меня это укроп и зеленый лук

Овощи в бульоне варим до готовности, после чего добавляем зелень и даем кипеть еще 3 минуты. Солим, перчим, приправляем по вкусу. На этом этапе у нас должны получиться полностью готовые щи.

Сейчас начинается самый интересный этап. Полностью отваренную и остывшую свеклу обмываем, очищаем от кожуры.

Мелко режем соломкой или натираем на терке.

Даем нашим "щам" чуть-чуть остыть, чтобы не кипели. Складываем свеклу в суп, перемешиваем и покрываем крышкой. Больше не варим супчик, иначе свекла потеряет цвет.

Получается настоящий красный борщ!
Такой подойдет для правильного питания и некоторых лечебных диет.
Чтобы его сделать максимально "правильным", морковь и лук можно не обжаривать, а положить вариться сразу в бульон.
Приятного аппетита!