Рецепт: Карпуша в маринаде - с луком и специями

Относительно свежий взгляд на знакомого карпа. Вариант соленой рыбки без всякой химии. Заходите! Рекомендую!

Рыбу чистим, срезаем плавники, отрезаем голову и хвост. Засыпьте солью (около 5 ст. л.) и натрите ею рыбу со всех сторон. Поставьте на сутки в холодильник, накрыв пищевой пленкой. На фото рыба уже через сутки

Карпа промываем от соли и заливаем водой и на 2 часа отправляем в холодильник.

Тем временем готовим маринад. В воду добавьте 2 ст. л. соли, сахар, лавровый лист.

Сушеный укроп.

Черный свежемолотый перец.

Душистый перец горошком. Доводим до кипения, добавляем уксус и оставляем остывать.

Вымоченного карпа просушите и нарежьте кусочками по 2 см.

Из каждого кусочка удалите хребтовую кость, разрезав его пополам. Получившиеся половинки тоже режем пополам.

Теперь вооружитесь терпением и пинцетом и, тщательно прощупывая каждый кусочек – удалите кости. Можно, конечно этого не делать, но лучше сейчас потратьте время и Ваши гости и родные оценят эти усилия.

Лук нарежьте полукольцами.

В чистые, стерилизованные банки с закручивающимися крышками (выходит 2 или 3 банки по 0,5 л, в зависимости от размера карпа) выложите лук.

Сверху - подготовленного карпа.

Залейте маринадом, не доходя до верха примерно 2 см. Дальше влейте масло до верха и закрутите крышками. Отправьте в холодильник на 5 дней. Время приготовления представлено без времени на маринование. Такая рыбка хранится в холодильнике около месяца.

При подаче посыпаем зеленым луком и укропом. Подаем с картошечкой или черным хлебом.

Можно и под чарочку!

Смачного!