Рецепт: Торт "Три шоколада" - Нежнейший :)

Уф... долго собиралась с силами, чтобы написать рецепт этого вкуснейшего торта. Целых 9 дней)) Это был мой первый сложный торт, по сути то он не сложный, но когда делаешь его по видео, когда у тебя дома шум и гам, да еще и фотографируешь каждый шаг, то выходит сложновато. Но поверьте мне, этот торт того стоит!)

Ингредиенты:

БИСКВИТ:

Мука - 60 грамм

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Какао - 20 грамм

Сахар - 60 грамм

Масло сливочное - 50 грамм

Яйцо - 1 штука

Ванильный сахар - 1 чайная ложка

МУСС ИЗ ТЁМНОГО ШОКОЛАДА:

Шоколад, минимум 60% содержания какао - 150 грамм

Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров

Желатин - 2 грамма

Яйцо - 1 штука

Желток - 1 штука

Сахар - 30 грамм

МУСС ИЗ МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА:

Шоколад молочный - 150 грамм

Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров

Желатин - 4 грамма

Яйцо - 1 штука

Желток - 1 штука

Сахар - 30 грамм

МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА:

Шоколад белый - 150 грамм

Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров

Желатин - 4 грамма

Яйцо - 1 штука

Желток - 1 штука

Сахар - 30 грамм

Рецепт рассчитан на форму 26 см!!!

Приготовление начинаем с бисквита:

1. В посудку добавляем 1 яйцо, 60 гр сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и взбиваем всё миксером:

2. К полученной массе добавляем 50 гр сливочного масла и ещё раз взбиваем:

3. Смешиваем 60 гр муки, 20 гр какао и 1 ч. л. разрыхлителя:

4. Просеиваем в яично-сливочную массу муку с какао и хорошо перемешиваем:

5. Форму для выпечки смазываем каплей подсолнечного масла и застилаем бумагой для выпечки:

6. Выкладываем наше тесто и разравниваем его (можно разровнять по всей форме, но мне захотелось, чтобы мусс покрывал бисквит, поэтому я сделала так):

И выпекаем в заранее разогретой духовке (при температуре 200 градусов) 10-20 минут.

7. По истечении времени достаём наш бисквит, освобождаем его от формы и бумаги для выпечки, кладем на тарелку и даем ему хорошенько остыть:

Теперь приступаем к муссу из горького шоколада:

8. Измельчаем 150 гр темного шоколада (в котором содержание какао не меньше 60 %) и растапливаем его на водяной бане:

Если кому-то интересно, то шоколадку я использовала вот такую:

9. Взбиваем 300 мл сливок жирностью 33% (можно больше) до густоты и ставим в холодильник:

10. 1 ч. л. желатина заливаем водой и оставляем набухать:

11. В посудку разбиваем 1 яйцо, 1 желток, 30 гр сахара и хорошо перемешиваем:

12. Ставим яичную смесь на водяную баню и постоянно помешивая доводим до температуры 57 градусов:

Яичную смесь переливаем в посудку и начинаем взбивать миксером, параллельно подогревая желатин.

13. Желатин вливаем тонкой струйкой, не переставая взбивать нашу смесь:

14. В готовую массу также тонкой струйкой вливаем растопленный шоколад и хорошо перемешиваем (можно это сделать миксером, но я делала в ручную):

15. Добавляем сливки в три приема, аккуратно перемешиваем в одном направлении и получаем вот такой мусс:

16. В разъёмную форму кладем шоколадный корж, а сверху заливаем мусс из темного шоколада:

17. Стучим формой по столу, чтобы мусс лёг равномерно и отправляем в морозилку:

!!! Проделываем точно такие же действия и в таком же количестве с муссом из молочного шоколада, в конце достаем форму с темным шоколадом (мусс уже хорошо подморозился)!!!

18. На темный мусс выливаем мусс из молочного шоколада и точно также как и предыдущий разравниваем:

Убираем форму в морозилку и повторяем аналогичный процесс приготовления мусса, но уже с белым шоколадом.

19. Достаем форму из морозилки, и выливаем сверху мусс из белого шоколада:

И отправляем в морозилку на 6 часов.

Ближе к тому времени когда надо будет доставать торт, мы займёмся еще кое чем :)

20. Топим 50 гр шоколада и 30 гр сливочного масла на водяной бане:

У нас получилась шоколадная глазурь для подтёков на торте)

Температура глазури должна быть 36-38 градусов:

Если у Вас нет термометра, то уберите стакан на время в морозилку, затем достаньте и капните на него немного глазури, если она стекает и сразу застывает, то поздравляю! Она у Вас получилась:

21. Переливаем глазурь в кондитерский мешок:

Достаём торт из морозилки, аккуратно ножом проходимся по стенкам формы, тем самым отделяя торт от самой формы.

22. И начинаем его украшать :) Делаем надпись, подтёки и еще я выложила по кругу кофейные зёрна из шоколада:

Вот такой вот красивый тортик у меня получился) После того, как мы его украшаем, он должен постоять в холодильнике 3-4 часа и только после этого его можно подавать к столу :) А в общей сложности сам торт готовила где-то 4 часа.

Торт получился очень нежный и вкусный! Мы его сразу весь съели, потому что оторваться было невозможно) И получился он как я и хотела: снаружи три шоколада, а когда разрезаешь - там спрятан бисквит :)

Приятного аппетита)