Рецепт: Щи с щавелем - На курином бульоне и с вареным яйцом.

Здравствуйте, мои друзья и читатели!
Наконец-то на даче появились разные зеленушки, в том числе и долгожданный свежий щавель.
Пока молоденький он почти не кислый. Зато какое наслаждение после долгой зимы отведать свежих щей из молодого щавеля!
Набор продуктов совершенно стандартный, кроме "виновника торжества".
Щи из щавеля обычно варю в небольшой кастрюле, как говорится "на разок". Пучок беру произвольно, это дело практики и по вкусу. Надо только учитывать, что когда листья щавеля попадают в горячий бульон, то сильно уменьшаются в объеме.

Варю чаще всего на курином бульоне, так как с мясом сытнее и по времени получается быстрее.

Пока наша куриная грудка варится, готовим все остальные ингредиенты будущих щей.

Щавель тщательно промываю, отрезаю стебельки.

И нарезаю не очень мелко.

Репчатый лук режу брусочками, морковь тру на крупной терке.

Делаю зажарку.

Отвариваю вкрутую яйцо. Уж фотографировать его не буду.

Когда куриная грудка готова, то вынимаю ее из кастрюли, охлаждаю и измельчаю.

В кастрюлю с бульоном закладываю нарезанный картофель, лавровый лист и перец горошком.

Важный момент!
Картофель должен свариться полностью, только потом можно положить щавель. Если картофель будет не готов, то в кислой среде он так и не дойдет до готовности. А есть щи с полусырым картофелем совсем невкусно.

В общем, картофель сварился. Вытаскиваю и выбрасываю лаврушку с перцем. Добавляю мясо, зажарку и щавель.

Смотрите, как из ярко-зеленого он от высокой температуры меняет цвет и становится темным.

Довожу до кипения, варю буквально 1-2 минуты. Выключаю и минут 10-15 даю потомиться.
Затем достаю тарелки, наливаю ароматных щей, разрезаю пополам яйцо.
При желании можно добавить свежего лука, укропа и сметанки!

Приятного аппетита!