Рецепт: Торт "Феличита" - Бисквитный торт с кремом "Патисьер" и яблочной пастилой

Доброго всем времени суток! Сегодня я хочу рассказать про рецепт торта, который я назвала "Феличита", что в переводе с итальянского языка переводится как "Счастье". У меня разъемная форма для выпекания большого диаметра, примерно 25 сантиметров, поэтому, если у вас маленькая форма, можно смело разделить объем продуктов пополам, или взять одну треть, как вам будет угодно, но у меня это будет большой торт, я хочу много "Феличиты" ))).
Итак, для бисквитных коржей нам потребуется:
250 граммов пшеничной муки высшего сорта

8 яиц в тесто для коржей

Сахарный песок - 300 граммов

Лимонный сок - 2 чайных ложки, можно выжать из свежего лимона, а можно взять готовый лимонный сок

Сливки - 10%-ные или жирное молоко 100 миллилитров

Разрыхлитель - 2 чайных ложки. Можно взять готовый в пакетике, а можно поступить как я, взять 1 чайную ложку (без верха) соды и 1 чайную ложку крахмала и перемешать.

Приступаем в готовке бисквитных коржей. В большую миску всыпаем муку, добавляем разрыхлитель (у меня сода с крахмалом)

Всыпаем 100 граммов сахарного песка от отмеренного объема

Соединяем все сухие ингредиенты и перемешиваем

Отделяем желтки от белков в разную посуду

К желткам добавляем 2 чайных ложки лимонного сока

Вливаем 6 столовых ложек растительного масла

Перемешиваем венчиком, можно добавить по вкусу немного соли

В белки добавляем оставшиеся 200 граммов сахарного песка и взбиваем в пену

К желткам добавляем 100 миллилитров сливок или молока

Сначала вливаем к сухим ингредиентам (мука, сахар и разрыхлитель) желтковую смесь

и перемешиваем всю массу

А затем сюда же вливаем белковую массу,

Вмешиваем её осторожно, чтобы сохранить объем

Готовим разъемную форму, дно застилаем бумагой для выпечки и смазываем и дно и стенки растительным маслом

Вливаем половину теста и выпекаем светлый бисквит в течение примерно 30-40 минут при температуре 175 градусов.

Во вторую половину оставшегося теста всыпаем 2 столовых ложки какао-порошка

и аккуратно все перемешиваем до однородного состояния, в то время, пока выпекается белый корж

Процедуру выпекания повторяем и с шоколадным коржом, на подготовленной форме с бумагой для выпекания

Вливаем шоколадное тесто

Достаем готовый шоколадный корж

Коржи необходимо хорошо охладить и затем острым ножом разрезать поперек пополам, чтобы получилось 2 белых и 2 шоколадных коржа.
В это время займемся подготовкой крема который носит красивое название "Патисьер".
Для крема нам потребуется: 500 миллилитров молока, 2 яйца, сахарный песок 100 граммов, крахмал 30 граммов, ваниль или ванилин, сливочное масло примерно 70 граммов

Выливаем в кастрюльку или в ковш молоко и доводим до кипения

В отдельной посуде взбить два яйца, с сахаром и крахмалом, затем сюда же влить нагретое молоко с ванилью,

перемешать и перелить снова в кастрюлю и отправить на огонь,

Всыпать сюда же ванилин

Довести всю массу до кипения, затем кипятить примерно пару минут постоянно перемешивая

Вот так выглядит эта масса после кипения

Положить в теплую массу сливочное масло и охладить. Для ускорения процесса я даже убирала её в морозилку, контролируя процесс

Ну а теперь приступаем к сборке торта. Между двумя шоколадными коржами я прокладываю прослойку из яблочной пастилы,

которую приготовила накануне. Как готовить яблочную пастилу я писала в отдельном рецепте. Из этой же пастилы формочкой для печенья я вырезала сердечки, которые буду использовать для украшения торта.

Можно было между коржами я прослойкой из пастилы намазать крем, я этого не сделала и потом пожалела, потому что крема осталось много, а здесь он был бы очень уместен.

Смазала поверхность коржей ромовым сиропом, это не обязательно, но так вкуснее ( для его подготовки с сахарный сироп из 100 мл воды, 100 гр сахарного песка и 2 столовых ложек коньяка или рома)Кор

Между коржами промазать кремом

Торт в сборке

Крема оставалось достаточное количество, обмазала ими бока торта

В ковшике на водяной бане растопила плитку темного шоколада с двумя столовыми ложками жирных сливок, можно взять жирное молоко или сливочное масло

Готовой глазурью залила поверхность торта, украсила сердечками из яблочной пастилы. Торту нужно постоять некоторое время.

Ну а теперь можно подать "Феличиту" к столу, получилось, может быть не идеально с эстетической точки зрения, но очень вкусно.

А этот кусочек "счастья" ("феличиты" ) для Вас!

Выпечка домашнего торта занимает конечно немало времени и по стоимости он точно не будет дешевле магазинского, потому что здесь только "правильные" продукты и никаких зловредных "Е-шек", но зато какое это удовольствие сделать его своими руками и угостить своих близких.
Всем желаю добра и удачи и "феличиты", а значит - "счастья"!