Добавить рецепт
woskanyankaУкраина, Германия
Репутация: +4093Все рецепты автора: 102
Дата публикации: 2017-06-05
Рецепт понравился: 51 
Рецепт: Язык отварной - Простой рецепт деликатесного блюда
Ингредиенты:
язык свиной - 2 шт;
масло сливочное - 40-50 гр;
сметана 15% - 100-150 гр;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
язык свиной - 2 шт;
масло сливочное - 40-50 гр;
сметана 15% - 100-150 гр;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу
Привет!
Субпродукты многие недооценивают. Разнообразные блюда из них получаются ароматными и очень полезными: печень, сердце, почки, даже мозги и вымя можно приготовить так вкусно, что пальчики точно оближешь :)
Ну, а язык - это вообще деликатес. Для того чтобы освоить самое простое блюдо - отварной язык - сверхъестественные способности не требуются. Просто есть несколько нюансов, которыми мудрые повара поделились с нами, обычными хозяюшками.
Первым этапом будет тщательное промывание языка в холодной воде. Его необходимо также поскоблить и оставить в подсоленной воде на 2-3 часа (чтобы устранить специфический запах).
После - варим до готовности при слабом кипении. Это займет примерно 2-3 часа, но я использую в помощницах мультиварку-скороварку, ставя на режим "СУП" и время 1 час. За шум можно особо не переживать, т. к. бульон этот выливаем.
Если Вы решили варить язык в кастрюле, то соль класть за 5-10 минут до выключения, а если же в скороварке - то сразу. Также желательно положить 2-3 лавровых листика.
А теперь интересный совет!
Когда язык сварится, его необходимо переложить из бульона в посуду с холодной водой (буквально на минутку), достать и сразу начинать снимать кожу. Тогда она убирается, словно кожура с вареной картошки - быстро и без проблем. Если же язык остынет в кастрюле, то почистить будет более проблематично.
Сваренный и почищенный язык, нарезаем кружочками. В общем-то уже и можно кушать. Положив на кусочек хлебушка получится отменный бутерброд, особенно на завтрак. Если нарезать кубиками - то язык будет в качестве салатного ингредиента. Он в любом виде вкусный.
Сейчас я решила язык сделать со сметаной. Для этого сливочное масло растопила в сковороде, влила сметану.
Туда же - нарезанные кусочки языка.
Получается очень вкусно.
Язык мягкий, ароматный, нежный. Его можно употреблять к любому гарниру, как и мясо.
Ребенок кушает с удовольствием. А как иначе?! Ведь это настоящая вкусняшка!
Что касается калорийности вареного языка (свиного) - 210 ккал, углеводов = 0, белков = 14,2, жиров = 16,8.
Калорийность этого блюда (со сметаной и сливочным маслом) = 240 ккал, углеводов = 0,8, белков = 11,8, жиров = 20,8.
Стоимость указала за все блюдо.
Время - без учета варки.
Спасибо за внимание, Зоя :)
Субпродукты многие недооценивают. Разнообразные блюда из них получаются ароматными и очень полезными: печень, сердце, почки, даже мозги и вымя можно приготовить так вкусно, что пальчики точно оближешь :)
Ну, а язык - это вообще деликатес. Для того чтобы освоить самое простое блюдо - отварной язык - сверхъестественные способности не требуются. Просто есть несколько нюансов, которыми мудрые повара поделились с нами, обычными хозяюшками.
Первым этапом будет тщательное промывание языка в холодной воде. Его необходимо также поскоблить и оставить в подсоленной воде на 2-3 часа (чтобы устранить специфический запах).
После - варим до готовности при слабом кипении. Это займет примерно 2-3 часа, но я использую в помощницах мультиварку-скороварку, ставя на режим "СУП" и время 1 час. За шум можно особо не переживать, т. к. бульон этот выливаем.
Если Вы решили варить язык в кастрюле, то соль класть за 5-10 минут до выключения, а если же в скороварке - то сразу. Также желательно положить 2-3 лавровых листика.
А теперь интересный совет!
Когда язык сварится, его необходимо переложить из бульона в посуду с холодной водой (буквально на минутку), достать и сразу начинать снимать кожу. Тогда она убирается, словно кожура с вареной картошки - быстро и без проблем. Если же язык остынет в кастрюле, то почистить будет более проблематично.
Сваренный и почищенный язык, нарезаем кружочками. В общем-то уже и можно кушать. Положив на кусочек хлебушка получится отменный бутерброд, особенно на завтрак. Если нарезать кубиками - то язык будет в качестве салатного ингредиента. Он в любом виде вкусный.
Сейчас я решила язык сделать со сметаной. Для этого сливочное масло растопила в сковороде, влила сметану.
Туда же - нарезанные кусочки языка.
Получается очень вкусно.
Язык мягкий, ароматный, нежный. Его можно употреблять к любому гарниру, как и мясо.
Ребенок кушает с удовольствием. А как иначе?! Ведь это настоящая вкусняшка!
Что касается калорийности вареного языка (свиного) - 210 ккал, углеводов = 0, белков = 14,2, жиров = 16,8.
Калорийность этого блюда (со сметаной и сливочным маслом) = 240 ккал, углеводов = 0,8, белков = 11,8, жиров = 20,8.
Стоимость указала за все блюдо.
Время - без учета варки.
Спасибо за внимание, Зоя :)
Время приготовления: 15 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Комментарии к рецепту:
