Рецепт: Вишневый пирог - "Цветаевский" вишневый пирог с нежным сметанным кремом.

С рецептом этого вишневого пирога меня познакомила моя подруга. "Цветаевский" пирог с вишней меня просто покорил: он необыкновенно нежный, вкусный, ароматный и просто тает во рту! Надеюсь и вам он придется по вкусу!

Итак, начнем. Нам понадобиться: мука, сахар-песок, сливочное масло, сметана, сода гашеная уксусом, всего-навсего одно яйцо и вишня без косточек. Я использовала свежезамороженную.

Шаг 1: Подготавливаем все ингредиенты. Вишню немного отжимаем (чтобы ушла вода), сливочное масло нарезаем небольшими кубиками (так оно быстрее станет мягким).

Шаг 2: Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Все сделали - отложили в сторону.

Шаг 3: Займемся тестом. В мисочке смешиваем 2 стакана муки, упаковку сливочного масла, 3 столовых ложки сметаны. Затем добавляем в тесто соду гашеную уксусом (я временами забываю это сделать).

Шаг 4: Это тесто очень похоже на слоеное, его не нужно долго вымешивать, иначе оно получится клеклым. Быстренько, в темпе, замесили тесто, скатали в шарик и убрали в холодильник на время, пока готовится сметанный крем.

Шаг 5: Перейдем к приготовлению крема. В мисочке смешиваем стакан сметаны, стакан сахара, 6 столовых ложек муки одно яичко.

Взбиваем содержимое мисочки миксером до полного растворения сахара. Если после взбивания, вы сочтете, что крем получился слишком жидким, на свое усмотрение, можно добавить еще пару ложечек муки.

У меня получился вот такой крем. Но сейчас мы крем откладываем в сторону и возвращаемся к тесту.

Шаг 6: Тесто вынимаем из холодильника. Рабочую поверхность посыпаем мукой.

С помощью скалки раскатываем наш "замерзший шарик" из теста, формируем круг.

Шаг 7: Укладываем тесто в заранее подготовленную форму для выпекания, формируем бортики и выкладываем осторожно начинку - вишню. Убедитесь в том, вишню вы хорошо отжали, иначе она может дать много сока при выпекании.

Шаг 8: Заливаем наш пирог сметанным кремом. Аккуратно обрабатываем краешки пирога.

Шаг 9: Ставим пирог в духовку (предварительно подготовленную) на 45-50 минут (температура 160 - 180 С). Готовность пирога проверяем зубочисткой. Не спешите доставать готовый пирог из формы, дайте ему остыть. Крем у пирога очень нежный и мягкий. Форму цветаевский пирог лучше держит в холодном виде. Я верх пирога обычно присыпаю сахарной пудрой. Делать это совсем необязательно, но мне так нравится.

Желаю вам всем приятного чаепития! Надеюсь мой рецепт (самый первый мой рецепт на этом сайте) вам пригодится!