Рецепт: Жареный линь - с луковыми кольцами.

Я очень люблю речную рыбу. Среди них могу выделить линя. Это красивая и вкусная рыбка из семейства карповых.

Нас угостили знакомые рыбаки этой свежевыловленной рыбкой. Сразу скажу, что линя чистить не стоит. Его шкурка имеет мельчайшую чешую, которая при жарке рыбы превращается в хрустящую вкуснейшую корочку. Зато на поверхности тела рыбки много слизи, которую необходимо тщательно смыть проточной водой перед разделкой. Эти две рыбы вытянули на килограмм.

Рыбу я тщательно промываю от слизи и, разрезав брюшко, достаю все внутренности и снова промываю рыбу.

Отрезаю головы, плавники. Хвосты оставляю. Их я тоже пожарю.

Тушки рыбы аккуратно разрезаю на красивые кусочки и снова промываю их в воде.

Линя просаливаю, натирая солью каждый кусочек, и оставляю при комнатной температуре на пару часов.

Этим временем очищаю крупную луковицу от шелухи и нарезаю кольцами. Ставлю на плиту разогревать сковороду и вливаю в неё растительное масло для обжарки.

Разбираю лук на отдельные колечки.

Каждое колечко лука обваливаю в муке с обоих сторон.

Обжариваю луковые кольца в кипящем растительном масле с обоих сторон до красивого золотистого цвета.

Каждый кусочек рыбы обваливаем в манной крупе со всех сторон.

В кипящее раскалённое масло, оставшееся после обжарки луковых колечек, на сковороду выкладываю кусочки линя и обжариваю их на большом огне до золотистой корочки примерно 5 минут.

Затем рыбку переворачиваю лопаточкой и, накрыв крышкой, убавляю огонь до малого. Так обжариваю рыбку до готовности около 20 минут. За это время рыбка успеет подрумяниться и с этой стороны.

Рыбка получается вкусная, жирненькая. А хрустящая корочка придаёт ей особую прелесть. Кушать жареного линя надо горячим. Луковые колечки также добавят своего вкуса рыбке.

Приятного Вам аппетита!