Рецепт: Закуска "Торт из кабачков" - Овощной торт - вкусно и бюджетно)

Совсем скоро пойдет сезон кабачков. Многие ждут его с нетерпением, однако, потом мы все вместе будем думать, куда пристроить урожай кабачков, которым порадовал нас огород)) Это уже классика, которая повторяется из года в год. Хотя лично я такими проблемами не страдаю: все, что у меня лишнее, я просто замораживаю или делаю компот с кабачками. Но сегодня я к вам с отличным рецептом. Это будет своеобразный тортик из кабачков. У меня кабачки были уже последние (рецепт прошлого года), довольно мелкие. Но если у вас кабачки крупные, то можно делать не торт из кабачков, а языки из кабачков: т. е. начинку укладываем на каждый ломтик кабачка порционно. Получается такая своеобразная порционная закуска такого же восхитительного вкуса.

Итак, для начала нам нужно подготовить ингредиенты. Кабачки моем, чистим. Для этого рецепта берем молодые кабачки, из которых не нужно удалять сердцевину. Разрезаем кабачки вдоль на столько частей, сколько позволяет толщина кабачка. У меня в наличии было 2 кабачка, каждый я разрезала на 3 части.

Кабачки присаливаем по вкусу, выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон. Масло можно использовать любое по вкусу. У меня было только подсолнечное, поэтому я брала нерафинированное с запахом, чтобы придать нотки вкуса готовому блюду. Но здесь уместно будет и оливковое, и другое (главное, чтобы на нем можно было жарить).

На терке для корейской моркови (или просто крупной) натирем морковь. Я еще добавила корневой сельдерей. Получилось вкусно) Сельдерей -необязательный ингредиент, можно обойтись без него.

Репчатый лук нарезаем некрупными кубиками.

На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук с морковью до золотистого цвета и мягкости. Добавляем болгарский перец, порезанный кубиками.

Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем к обжариваемым овощам.

Чеснок долго обжаривать не надо: когда появится безумно аппетитный аромат, можно смело добавлять помидоры. Ко времени приготовления торта из кабачков, я уже успела заморозить излишки урожая. Так что помидоры у меня были замороженными. Это не имеет значения. Томаты нарезаны довольно тонкими дольками.

Помидоры мы обжариваем до тех пор, пока не испариться лишняя влага. Т. е. если томаты водянистые, их тушить нужно чуть дольше, а если мясистые, то достаточно будет нескольких минут. Огонь выключаем, добавляем порезанную зелень. У меня была петрушка и листовой сельдерей: по внешнему виду они одинаковы, только вкус разный) Присаливаем начинку для торта из кабачков. Можно добавить любимые специи или ограничиться перчиком. Для тех, кто любит острое, можно добавить еще зубчик чеснока. Т. к. он не будет подвергаться термической обработке, то даст остринку.

На тарелку выкладываем ломтики кабачка. Берем только половину, чтобы получился настоящий торт из кабачков)

Кладем половину начинки. Сверху укладываем оставшиеся кабачки, которые покрываем еще одной половиной начинки.

Сверху украшаем мелко рубленым укропом. Убираем с тарелки остатки масла и подаем на стол. Получается очень здорово! Приятного аппетита!