Рецепт: Творожный сыр - шоколадный с ванилью

Ни для кого не секрет, что в последнее время качество сыра, который мы покупаем в магазине оставляет желать лучшего. Иногда опасно для здоровья покупать такие творожные сырки. В составе у них много искусственных составляющих, так называемые "ешки", консерванты, самое приличное из этого списка это желатин, в качестве загустителя.
Я уже попробовала приготовить сыр со специями, который мне понравился. Вкус в нём был несладкий, и в состав входила сода, хотя я сомневаюсь в её необходимости. Теперь я решила сделать шоколадный сыр, сладкий и без соды. Сразу могу сказать, что без соды получился отличный творожный сыр шоколадный, и отсутствие такого ингредиента, как сода никак не повлияло на конечный результат. Никаких загустителей, даже желатина, в нём нет. Из ароматизаторов только ванилин.

Я взяла творог на развес, и в магазине поклялись, что он "домашний". Такой творог уже один раз был задействован в приготовлении сыра, поэтому можно ему доверять. Шоколадный сыр из него у меня получился.

Для порции творога 500 граммов достаточно сливочного масла 50 граммов. Масло растапливаем на водяной бане.

Пока масло растапливается, берём пару яиц куриных, отделяем желтки, которые нам понадобятся.

Добавляем к ним сахар. Я сначала две столовых ложки взяла, потом ещё одну добавила. И это было правильно, сахар не помешает, так как творог слегка кисловат.

Взбиваем яйца с сахаром, получается пышная, однородная масса. Блендер у меня на этот момент сломался, пришлось веничек закрепить в другом инструменте. Результат получился даже лучше.

Какао порошок берём две столовые ложки, я не стала делать слишком тёмный. У меня часто бывает хороший какао из азиатских стран, который мне нравится.

Чтобы равномерно развести какао, берём половину стакана молока, нагреваем его, не доводя до кипения.

Разводим порошок какао, постепенно добавляя горячее молоко. Размешиваем до получения эластичной массы. У нас получился, практически, горячий шоколад. Но молока хватило даже меньше, остальное вливать в какао я не стала.

Выливаем, полученный шоколад, в яично-сахарную смесь. Получаются красивые разводы.

Добавляем ванилин. Индонезийский у меня был хорошего качества, а вот тот, что куплен здесь, оставляет не самые хорошие впечатления.

Взбиваем всё вместе веничком. Получилась красивая шоколадная масса.

Теперь выливаем её в творог и смешиваем всё вместе. Жидкой массы на количество творога у меня в шоколадном сыре получилось больше, чем при изготовлении домашнего сыра со специями. Но результат по консистенции получился на выходе одинаковый.

Перемешиваем тщательно творог с шоколадно-яичной смесью до однородного состояния. Это довольно просто сделать ложкой, не прибегая уже к миксеру.

Сливочное масло за это время размягчилось на водяной бане, можно добавлять шоколадный творог.

В первый раз я делала домашний сыр весь полностью на водяной бане. Шоколадный сыр я решила попробовать просто сделать на медленном огне. Я размешала шоколадный творог со сливочным маслом и сняла с бани на плиту.

Творог быстро расплавился в масле, нужно его постоянно помешивать. Конечно, на плите можно делать, но всё же на водяной бане лучше. На плите сильно сырная масса перегревается даже на самом маленьком нагреве. И слои начинают расходиться. Чтобы этого не происходило, нужно интенсивно помешивать.

За двадцать пять минут шоколадный сыр дошёл до нужной кондиции, как мне показалось. Я распределила его сразу же по силиконовым формочкам. Поместилось в две круглые формы. Время на охлаждение я не засекала, но заметила, что сырно-творожная масса густеет очень быстро, по мере остывания. Я сначала вынесла формы на балкон, потом поставила в холодильник.

Из силиконовых форм охлаждённый шоколадный сыр вытряхнулся без проблем, все квадратики с формы отпечатались на сыре очень рельефно.

И в разрезе видно, что шоколадный сыр получился плотный, твёрдости у него нет, как у твёрдых сортов. Шоколадный творожный сыр кажется похожим, скорее на Адыгейский.

Я брала формы невысокие, хотя, думаю сыр этот может успешно застывать и в более высоких формах.

Попробовав такой десерт, я точно знаю, что в магазине шоколадные сырки я больше не покупаю. Мне не лень его самостоятельно сделать, чего и всем желаю.
Приятного аппетита!