Рецепт: Пирожные "Эклеры" - если соблюдать все правила, то все получится с первого раза

Особых предисловий для данного рецепта думаю не надо, т. к. эклеры точно знакомы всем)
Поэтому приступим сразу к приготовлению.
Наливаем воду в сотейник, кладем масло и ставим все на огонь.

Когда масло полностью растает, снижаем огонь почти до минимума (я оставляю 3 из 9) и добавляем муку.
Правило №1. Не снимаем кастрюльку с огня когда добавляем муку, иначе тесто не заварится.
Правило №2. Муку добавляем одним быстрым движением. Не постепенно! И быстро перемешиваем.

Мешаем в кастрюльке до тех пор, пока не появится легкая корочка на дне.

Перекладываем тесто в чашу миксера, либо в любую другую удобную посуду. И начинаем добавлять яйца.

Правило №3. Добавляем яйца по 1шт.
Полностью вмешиваем яйцо в тесто и только после этого добавляем следующее.

Мне понадобилось 4 крупных яйца. Но может понадобиться больше, может меньше. Если у вас большие яйца, то последнее советую взболтать в отдельной тарелочке и добавлять частями, чтобы не переборщить.
У нас должно получится мягкое тесто, которое держит форму.

Тесто готово!
Перекладываем его в кондитерский мешок.

И отсаживаем эклеры.

Ставим противень в духовку разогретую до 220-240 градусов на 20 минут. После снижаем температуру до 180г и выпекаем еще 20 минут.
Правило №4. Не выпекать при более низкой температуре. Многие рецепты предлагают нам сначала выпекать при 180, потом при 150, а потом сушить эклеры. Возможно такой вариант тоже имеет право на существование, но при более высокой температуре эклеры поднимаются выше, и в сушке не нуждаются.
Правило №5. НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ в первые 40 минут! Иначе эклеры упадут и уже назад не поднимутся.
Вот такие эклеры у нас получились.

Добавляем начинку по вкусу (творожный или заварной крем, сгущенку, фрукты) покрываем глазурью и пирожные готовы!

Приятного аппетита!