Рецепт: Пирожное "Медуза" - Нежное и воздушное песочное тесто с белковым кремом

Этот рецепт я узнала лет пять назад и с тех пор он прочно вошел в наше семейное меню. С удовольствием использую его в будни и праздники. Они красиво смотрятся и вызывают аппетит.

Здесь список продуктов правильнее разделить на ингредиенты для теста и крема.

ДЛЯ ТЕСТА нам необходимы 3 желтка, 200 грамм размягченного, при комнатной температуре сливочного масла, 150 грамм сметаны и 500 грамм муки. Из всего этого замесить крутое тесто.

Белки нам пригодятся при приготовлении крема.

Тесто вымесить до вот такого состояния. Оставить "отдыхать" пока мы занимаемся кремом.

КРЕМ.
3 белка, стакан сахара, лимонная кислота и ванилин. Взбить миксером. До густой белой пены. В этом рецепте нам не принципиально взбивать белок до пиков, так как такое пирожное будет интереснее смотрется именно в таком варианте, он может немного поднятся, убежать и т. д. именно то, что нам нужно.

Возвращаемся к тесту. Разделить его на 20 ровных частей.

Приступаем к лепке пирожного.

Каждую часть раскатать до тонкой лепешки (не обязательно делать ее ровной, край оставляем "рваным") и на одну четвертую часть (визуально пласт теста поделить на четвертинки) выложить ложку белкового крема, как на фото.

Поэтапно, как на следующих фотографиях, формируем пирожные.

Ничего не защипываем и не закрепляем, просто сложили и оставили.
Это нужно делать довольно быстро. Если сомневаетесь, что сможете все успеть, пока белок не убежит, то сначала раскатайте все 20 кусочков теста.
Уложить пирожные на противень предварительно смазанный сливочным маслом и присыпанный мукой.

Отправить выпекаться в разогретую духовку до 200-220 градусов на 15-20 минут. Вы поймете, что пирожное готово, когда увидите золотистую корочку.
Из данного количества продуктов, как вы уже поняли, получается 20 пирожных, соответственно, чтобы сделать больше или меньше нужно пропорционально увеличить/уменьшить количество продуктов. Себестоимость одного пирожного не превышает 10 рублей.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!