Рецепт: Тертый пирог с клубникой - песочное тесто

Готовлю тертый пирог по рецепту моей мамы. Тесто песочное очень вкусное, мягкое. Эта пропорция рассчитана на маленький пирог, на половину противня.
Для приготовления нам необходимо заранее заморозить маргарин. Именно заморозить. Просейте 3 стакана муки (стакан 200 грамм.) Разрыхлитель можно заменить на соду, гашенную уксусом треть чайной ложки. Сахар в пирог нужно добавлять по вкусу, если ягода кисловата, то сыпьте 100 грамм, а если сладкая, то меньше, граммов 60. Тесто и начинка не должны быть одинаково сладкими или наоборот.

Замороженный маргарин натираем на крупную терку и соединяем с половиной муки, размешивая в крошку. Также всыпаем сюда разрыхлитель и соль.

Яйцо взбиваем с сахаром в хорошую белую пену.

Соединяем и замешиваем тесто.

Теперь постепенно досыпаем муку. Тесто должно быть мягким, но не липким.

Делим его на две части, где одна больше другой, примерно треть и две третьих. Меньшую кладем в морозилку минимум на час. А большую просто в холодильник.

Противень застилаем пергаментной бумагой, раскатываем большее тесто в пласт, толщиной в пол сантиметра. Кладем его на противень. Поверх выкладываем мытую, сухую свежую клубнику, Если ягоды очень крупные, можно разрезать пополам. Но целые красивее. А сверху натираем тестом из морозилки на крупную терку.

Сделайте небольшие бортики, я не сделала, клубника пустила сок и немного подтекла, края пристали к пергаменту))) Не допустите такой ошибки.

Пирог печется 30-40 минут, зависит от духовки. Не пересушите!

Очень мягкий, посуше только самые края в пол сантиметра. Невероятно сочная клубника. Очень красив и аппетитен в разрезе.