Рецепт: Деруны из кабачков - по Дюкану

Я просто фанат кабачка. И как только начинаются дешевые кабачки в мае-июне, а затем поспевают и дачные, я могу только ими и питаться:) Самое ходовое блюдо у меня - это кабачковые драники (или деруны). Еще их называют оладьями, и даже иногда котлетами, но это все вопрос семейных традиций. Как правило, суть одна и та же.

Сегодня я готовлю не просто кабачковые драники, но кабачковые драники по Дюкану, то есть соответствующие известной белково-овощной диете, с которой я знакома не по наслышке. Однажды я полностью выдержала эту диету, я очень ей благодарна. И хотя больше никогда у меня не хватит сил на этот подвиг, все же некоторые блюда я готовлю оттуда, чтобы просто не потреблять лишних калорий и поддерживать себя более-менее в форме. Я считаю, что если вкус блюда от этого не портится, то почему бы ему не быть диетическим?:) Думаю, многие девушки меня поймут.

В целом, начинаем как обычно - с кабачков. Берем молодые кабачки и очищаем их от кожицы. В принципе, эта мягкая и нежная кожица не помешала бы нашим драникам... Но поскольку кабачки все же приводные, и неизвестно кем и как выращенные, лучше избавиться от кожуры, в которой оседает большая часть нитратов. Очищенные кабачки натираем на крупной терке.

Теперь натертый кабачок надо посолить. Соль - это дело вкуса. Мы все в семье любим соленое, хоть это и не полезно. Но если вы не любитель соли, убавьте количество по вашему вкусу. Посоленный кабачок надо оставить буквально минут на 10, чтобы выделился сок. Выглядеть это будет примерно так:

Молодой кабачок ну очень сочный, и этот сок будет нам только мешать. Кстати, как видите, у меня на фото в кабачке уже специи насыпаны. Это у меня соль такая - сразу с чесноком и специями. Весь лишний сок надо отжать и слить. Это не так критично, если бы мы готовили обычные драники из кабачка, ведь в них всегда можно просто добавить побольше муки. Но в дюкановские муку класть нельзя, а потому отжимаем хорошенько! Не бойтесь, пересушить их нереально.

В кабачок добавляем яйцо и отруби. У меня пшеничные отруби кончились, а то можно было бы еще их две ложки добавить. Тогда драники получились бы поплотнее. Нужно оставить тесто на некоторое время, чтобы отруби набухли. Минут 15.
На сковороду капаем то небольшое количество масла, которое позволяет нам диета. Я взяла и 3 капли для жарки, и 1 ложку оливкового. Но вообще чем лучше сковорода, тем меньше масла требуется. Современные керамические позволяют и вовсе без него обойтись. Тесто выкладываем на разогретую и смазанную сковороду ложкой и жарим драники с двух сторон до нужного нам цвета.

У меня первая партия получилась чересчур жидкой. Хотя они снимались и переворачивались, ве равно были какие-то уж больно хлипкие.

Поэтому мной было принято волевое решение - применить доп. А именно одну столовую ложку кукурузного крахмала. Он действует примерно как мука, поэтому, если вы не на диете, то смело можете заменять одно другим.
После добавки крахмала тесто стало более плотным, и процесс готовки пошел как по учебнику. Оладья получаются из этой смеси, конечно же, не такие плотные и "котлетные", как если бы вы наложили туда кучу муки. Но они по-прежнему очень вкусные, и их смело можно кушать даже ночью, потому что они совершенно безопасны для фигуры. Приятной и вкусной диеты вам, дорогие друзья, и крупных отвесов!