Рецепт: Пирожки дрожжевые - со свежей вишней

Пирожки с вишней, казалось бы, что может быть проще. Но пока я нашла свой рецепт, перепробовала много других. Конечно мне хотелось чтобы пирожки были вкусными - и тесто, и много начинки. Но и времени много тратить было жалко. Некоторые делают дрожжевое тесто чуть ли не сутки.

И вот я нашла свой идеальный рецепт. Тесто ставим прогреваться всего один раз на час.

Смешать 50 гр сахара, соль, дрожжи и яйцо.

Добавить подогретое молоко и растительное масло. Перемешать до растворения всех комочков.

Всю муку просеять и добавлять постепенно.

Замешиваем тесто в колобок, используя всю муку. Накрываем миску с колобком пищевой пленкой и ставим в теплое место.

Кто-то ставит на солнышко, кто-то в ванну с горячей водой. У меня теплое место это духовка. Нужно включить ее, выставив минимальную температуру 50 градусов. Когда нагреется (у меня гаснет лампочка) выключить и поместить внутрь миску с тестом на 60 минут.

В это время займемся вишней. Ее нужно вымыть, перебрать и очистить от косточек. Я чищу сразу в емкость с отверстиями, чтобы стекал вишневый сок, которого в вишне очень много. Можно еще слегка потрясти и пусть так и стоит, дожидаясь теста.

Приготовим сахар. Перемешаем пол стакана сахара с 2 столовыми ложками крахмала. Этого должно хватить с лихвой. Делаем это опять же для того чтобы уменьшить сокоотделение из вишни при выпекании.

Все равно где-то подтечет, но все же меньше, чем без крахмала. И пирожки не будут внутри мокрыми.

Через час тесто поднимется.

Достаем тесто, выкладываем в муку. Делаем батончик, который разрезаем на кусочки.

Каждый кусочек скатываем в шарик, потом превращаем в лепешку. И на каждую из лепешек выкладываем 1 полную столовую ложку вишни (хотя тут все зависит от размера ваших кружочков) и 1 чайную ложку сахарно-крахмальной смеси.

Скрепляем края. Выкладываем на противень, швом вниз. Сверху смазываем желтком. Выпекаем 30 минут при 170 градусах.

Приятного аппетита!