Рецепт: Тушеная оленина с овощами - национальный норвежский рецепт

Как же давно я не писала рецептов! Хочется это исправить.
Сегодня я буду делиться довольно популярным норвежским блюдом из экзотической - лично для меня - оленины. Здесь его готовят и едят преимущественно в зимнее время года, поскольку в состав входит много ингредиентов с высоким содержанием жира и калорий. Но и этим, довольно холодным для наших широт летом, оно покажется желанным лакомством на обеденном столе.
Возможно, где-то в интернете вы встретите несколько иные варианты приготовления оленины (или, как здесь называют, finnbiff), но я бы хотела предложить вам тот, который готовят родители моего мужа и который, соответственно, нравится всей нашей семье.

Мясо для этого блюда желательно нарезать очень тонко, потому что в итоге оно должно буквально таять во рту.
1. Шампиньоны делим на четвертинки, а лук на довольно мелкие кубики. То же самое делаем с сырым беконом. У меня он уже был в нужной форме.

2. Обжариваем на сухой сковороде бекон и лук. Я не добавляю масло, т. к. жира, вытапливающегося из бекона, вполне достаточно.

3. Затем добавляем оленину и грибы и все дружно обжариваем. Из шампиньонов выпарится влага, и они сожмутся, а оленина должна приобрести приятный коричневатый оттенок.

4. Перекладываем все в небольшую кастрюльку.

5. Ягоды можжевельника перетираем в ступке и смешиваем с жирной сметаной и горчицей.

6. Заливаем оленину и овощи полученным соусом. Солим и перчим по вкусу.

7. Отправляем все на плиту тушиться. Можно добавить небольшое количество воды или молока, чтобы сделать соус чуть более жидким.
После того, как все закипит, убавляем огонь и накрываем кастрюлю крышкой, даем блюду потомиться минут 15.
8. Минут за 5 до готовности добавим немного овечьего сыра. За осташееся время он как раз успеет расплавиться.

Подаем тушеную оленину с картофельным пюре и брусничным вареньем - если любите такое сочетание. При желании можно добавить любимых специй - как то укроп, петрушка или шнитт-лук.

Вам гарантирован вкусный, сытный ужин с лесными нотками. Приятного аппетита!