Рецепт: Котлеты из оленины - тушим с чесноком

Всем доброго времени суток!
Я уже ни раз писала в своих рецептах о том, что дичь в нашем доме есть постоянно, так как и муж, и сын охотники.
Сегодня я хочу представить один из рецептов приготовления котлет из оленины.
Оленина -это не жирное мясо, очень нежно, диетическое, но все же имеет своеобразный привкус.
Кто отлично разбирается в мясе, то отличить оленину от мяса других животных очень легко именно по запаху.
И вот чтобы не было этого постороннего запаха в блюдах, во время приготовления оленины надо использовать специи. Обычно я добавляю чеснок или зелень чеснока.
Я не буду долго расписывать то, что мясо нужно очистить от лишних пленок, измельчить на мясорубке и приготовить фарш.
Мы сразу перейдем к фаршу и его заправки.
Фарш из оленины должен быть мелким, так котлеты быстро прожарятся и их можно подавать с гарниром или отдельным блюдом и не подвергать другой обработке.
Чтобы сделать котлетный фарш, я добавляю в него 30-40% тертого картофеля.
Картофель трем на мелкой овощной терке и отжимаем от лишнего сока. Из отстоявшегося сока берем еще и крахмал, и так же добавляем в фарш.
Добавляем сырые яйца и мелко нарезанный репчатый лук.
Все солим по вкусу. Кто не может пробовать сырые продукты, количество соли может определить так - пожарить не большой комочек фарша и съесть. Таким образом будете знать достаточно ли просолен фарш.

Прежде, чем приступить к жарке котлет, даем фаршу постоять около часа.

Формируем не слишком толстые котлетки и обжариваем до готовности с двух сторон.
Пока первая партия котлет жарится, подготавливаем зелень чеснока для того, чтобы посыпать каждый слой котлет, которые будем складывать в кастрюлю.

После нарезки чесночной зелени, ее надо немного потереть, чтобы она пустила сок.

Подготовим кастрюлю и на дно насыплем рубленную зелень чеснока, а сверху слой горячих котлет.
Далее слои чередуем.

Таким образом вы насытите ароматом чеснока все котлеты.
Если у вас большой объем котлет, то добавив в кастрюлю немного воды, можно потушить остывшие котлеты и подавать к столу.
Всем приятного аппетита!