Рецепт: Котлеты из нута - С жареными овощами - для вегетарианских бургеров:)

В последнее время стали очень популярны рецепты из нута. Наконец-то и я купила этот модный горох:) И решила приготовить котлеты из нута.
И сейчас расскажу, как я их готовила, и о своих впечатлениях о столь популярном горохе нуте попутно:)

Я не замачивала нут, сразу поставила варить (предварительно промыла, конечно же). Когда почти вся вода выкипела, нут был еще слишком твердым, я добавила немного воды и проварила еще минут пятнадцать.

В процессе варки никакого орехового аромата, о котором все так говорят в рецептах блюд из нута, я не почувствовала. Даже наоборот, запах варящегося нута мне показался не очень приятным. Когда нут сварился, я попробовала одну горошинку - да, действительно, есть очень легкий привкус, отдаленно напоминающий орехи. Но в целом, горох как горох... В очищенном виде нут такой же желтый, как и привычный нам горох.

Вкус у нута, как и у обычного гороха, довольно пресный, поэтому я решила добавить к нему не сырые, а обжаренные овощи - лук и морковь.

Зажарила посильнее, чем обычно для супа.

Вареный нут измельчила блендером в пюре.

Пюре получилось густым и плотным.

Добавила обжаренные овощи и немного подсолила. Так уже гораздо вкуснее:)

Сформировала круглые котлетки и обваляла их в манной крупе.

Обжаривала в растительном масле. Надо сказать, что жарить котлеты из нута оказалось не так-то просто (если сравнивать с рисовыми, овощными или картофельными). Нутовое пюре не очень хорошо держит форму, переворачивала очень осторожно при помощи широкой лопатки, придерживая вилкой с другой стороны (хотя обычно переворачиваю котлеты двумя вилками).

Пришлось, конечно, повозиться с ними, но в итоге все получилось, ни одна котлетка не пострадала.
Из 350 граммов нута (1 упаковка) у меня получилось 15 котлет среднего размера.

В остывшем виде котлеты из нута отлично держат форму. Получилась хрустящая румяная корочка, а внутри мягкое пюре. Очень даже неплохо:)

Подавать их лучше всего со свежими овощами.

А если есть подходящие круглые булочки, то можно сделать вегетарианский бургер:)

Он же в разрезе. Очень сытно!

Котлеты из нута получились вкусными, сытными и питательными, всем в моей семье они понравились, но по большому счету они почти не отличаются от аналогичных котлет из гороха с овощами, только обходятся дороже. Иногда, для разнообразия, конечно, можно делать и такие.