Рецепт: Жареные кальмары - "на скорую руку"

Жареных кальмаров я готовлю обычно из замороженных неочищенные тушек.

На порцию, которая способна меня удовлетворить, уходит примерно две тушки кальмара среднего размера.

Заливаю замороженные тушки холодной водой и оставляю минут на десять. В это время ставлю греться чайник, так как мне понадобиться кипяток.
Так же подготавливаю сковороду, масло и нарезаю пластинками зубчик чеснока.

Кальмары должны разморозится за 10 минут ровно настолько, что бы хвостовой плавник стал мягким

Сливаю холодную воду. За это время у меня уже вскипела вода в чайнике.
Безжалостно заливаю тушки кальмара кипятком. Кожица на них тут же сворачивается (это заметно на фото сквозь клубы пара)

Даю постоять кальмару в кипятке минут пять и вытаскиваю его на сушу.

После столь горячей ванны кожица с кальмара просто соскребается ножом. Попутно вытаскиваем "хребет" кальмара и оставшиеся внутренности.

Промываю кальмара под проточной водой и мои "красавцы" готовы к нарезанию кольцами.

Наливаю на сковороду растительное масло (рафинированное) и пассерую в нем нарезанный ранее чеснок. Когда чеснок станет прозрачным - вытаскиваю его из масла. Свою функцию он выполнил - ароматизировал масло.

В кипящее ароматизированное масло закидываю нарезанный кольцами кальмар и посыпаю его сушеным укропом. Почему сушеным? Мне так больше нравится, можно и свежим. Приправы можно добавить по вашему Вкусу.

В идеале кальмара следует быстро обжаривать в воке. У меня такого не имеется, но и моя древняя чугунная сковорода неплохо с эти справляется.

Обжариваю кальмар минут 7 до небольшой, так что бы края "зазолотились". Готовых жаренных кальмаров выкладываю на бумажное полотенце, что бы удалились излишки масла.

Кальмар готов к сервировке. Он вкусный как в теплом виде, так и в холодном.

Это блюдо прекрасно подходит для случая "гости на пороге" и "я очень голодная, но я на белковой диете сегодня".

Всем приятного аппетита и до новых встреч!