Рецепт: Домашняя куриная колбаса - Домашняя колбаса из куриных бедрышек

Доброго всем дня!
Решила сегодня приготовить домашнюю колбасу из куриных бедрышек. Куриную колбасу делаю довольно часто, для этого покупаю курицу и срезаю с нее все мясо, которое удается срезать и делаю из этого мяса колбасу. А сегодня решила сделать только из бедрышек, потому что это мясо имеет несколько иной вкус и структуру, потому что здесь больше мышечной ткани. Купила две упаковки бедер на подложках, общим весом примерно 1,60 кг.

Когда срезала все косточки, вес чистого мяса составил около 1 килограмма

а из косточек сварю бульон, пока убрала в морозилку

Мясо помыть, дать стечь воде

потом порезать на кусочки, не очень мелкие, размером 1,5 - 2 сантиметра

Натереть на терке чеснок или пропустить его через чеснокодавку

Чеснок добавить к мясу

Хорошенько поперчить

Добавить 2 столовые ложки майонеза

Взять 15 граммов желатина

Добавить желатин к мясу

Положить 1 чайную ложку семян горчицы

половину чайной ложки сахарного песка

добавить куркуму

по вашему вкусу

половину чайной ложки паприки

столько же мускатного ореха

примерно половину чайной ложки майорана

посолить по вкусу

Объем соли не замеряла, солила по своим ощущениям

Одела перчатку и хорошо все перемешала

весь объем мяса поделила на четыре части, буду делать 4 колбаски

расстилаю пищевую пленку, распределяю по ней равномерно колбаску из мяса

завернуть плотно в пленку

концы пленки завязать на узелок, обернув вокруг пальца и затянув в петельку, при этом уплотняя колбаску

готовую колбаску укладываю на фольгу

и заворачиваю конфеткой

концы фольги подвернуть вверх

уложить готовые колбаски на противень или в форму, у меня - обычная сковорода. Укладывая "швом" наверх

Выпекать примерно один час в духовке на средней температуре. Немного подтёк сок, но это не страшно.

Испеченные колбаски переложила в контейнер и убрала в холодильник. Их надо охладить. Делала колбаски вечером

А утром их можно пробовать. Подала с колбасками баварскую горчицу.

Получилось очень вкусно, такую колбасу точно не купите ни в одном магазине. Очень хорошо приготовить такую колбаску к праздничному столу, да и просто так, затраты небольшие, а удовольствие получите огромное! Такую колбасу я делала не только в духовке, но и путем отваривания в воде, только при отваривании обертку из пищевой пленки делала двойную, чтобы сок не подтекал, фольга в этом случае не нужна. И в том, и в другом случае получается просто великолепно. Если не нравится куриная кожа, её можно сразу удалять при чистке и не добавлять в колбасу. Да и специи и майонез добавлять тоже на ваше усмотрение и вкус. Удачи!