Домашняя куриная колбаса


Репутация: +6247
Все рецепты автора: 174
Дата публикации: 2017-06-24
Рецепт понравился: 43

Рецепт: Домашняя куриная колбаса - Домашняя колбаса из куриных бедрышек

Ингредиенты:
чеснок - 10 граммов;
соль - 15 граммов;
мускатный орех - 2 грамма;
паприка молотая - 2 грамма;
желатин - 15 граммов;
перец черный молотый - 5 граммов;
майонез - 30 граммов;
зерна горчицы - 2 грамма;
куркума молотая - 1 грамм;
майоран сушеный - 1 грамм;
куриные бедра без кости - 1 кг;
сахарный песок - 5 граммов
Способ приготовления:
Доброго всем дня!
Решила сегодня приготовить домашнюю колбасу из куриных бедрышек. Куриную колбасу делаю довольно часто, для этого покупаю курицу и срезаю с нее все мясо, которое удается срезать и делаю из этого мяса колбасу. А сегодня решила сделать только из бедрышек, потому что это мясо имеет несколько иной вкус и структуру, потому что здесь больше мышечной ткани. Купила две упаковки бедер на подложках, общим весом примерно 1,60 кг.

Домашняя куриная колбаса фото


Когда срезала все косточки, вес чистого мяса составил около 1 килограмма

Домашняя куриная колбаса фото


а из косточек сварю бульон, пока убрала в морозилку

Домашняя куриная колбаса фото

Мясо помыть, дать стечь воде

Домашняя куриная колбаса фото


потом порезать на кусочки, не очень мелкие, размером 1,5 - 2 сантиметра

Домашняя куриная колбаса фото

Натереть на терке чеснок или пропустить его через чеснокодавку

Домашняя куриная колбаса фото

Чеснок добавить к мясу

Домашняя куриная колбаса фото


Хорошенько поперчить

Домашняя куриная колбаса фото


Добавить 2 столовые ложки майонеза

Домашняя куриная колбаса фото



Домашняя куриная колбаса фото


Взять 15 граммов желатина

Домашняя куриная колбаса фото

Добавить желатин к мясу

Домашняя куриная колбаса фото

Положить 1 чайную ложку семян горчицы

Домашняя куриная колбаса фото



Домашняя куриная колбаса фото


половину чайной ложки сахарного песка

Домашняя куриная колбаса фото

добавить куркуму

Домашняя куриная колбаса фото


по вашему вкусу

Домашняя куриная колбаса фото


половину чайной ложки паприки

Домашняя куриная колбаса фото

столько же мускатного ореха

Домашняя куриная колбаса фото

примерно половину чайной ложки майорана

Домашняя куриная колбаса фото


посолить по вкусу

Домашняя куриная колбаса фото

Объем соли не замеряла, солила по своим ощущениям

Домашняя куриная колбаса фото


Одела перчатку и хорошо все перемешала

Домашняя куриная колбаса фото


весь объем мяса поделила на четыре части, буду делать 4 колбаски

Домашняя куриная колбаса фото


расстилаю пищевую пленку, распределяю по ней равномерно колбаску из мяса

Домашняя куриная колбаса фото


завернуть плотно в пленку

Домашняя куриная колбаса фото


концы пленки завязать на узелок, обернув вокруг пальца и затянув в петельку, при этом уплотняя колбаску

Домашняя куриная колбаса фото

готовую колбаску укладываю на фольгу

Домашняя куриная колбаса фото


и заворачиваю конфеткой

Домашняя куриная колбаса фото

концы фольги подвернуть вверх

Домашняя куриная колбаса фото


уложить готовые колбаски на противень или в форму, у меня - обычная сковорода. Укладывая "швом" наверх

Домашняя куриная колбаса фото

Выпекать примерно один час в духовке на средней температуре. Немного подтёк сок, но это не страшно.

Домашняя куриная колбаса фото

Испеченные колбаски переложила в контейнер и убрала в холодильник. Их надо охладить. Делала колбаски вечером

Домашняя куриная колбаса фото

А утром их можно пробовать. Подала с колбасками баварскую горчицу.

Домашняя куриная колбаса фото

Получилось очень вкусно, такую колбасу точно не купите ни в одном магазине. Очень хорошо приготовить такую колбаску к праздничному столу, да и просто так, затраты небольшие, а удовольствие получите огромное! Такую колбасу я делала не только в духовке, но и путем отваривания в воде, только при отваривании обертку из пищевой пленки делала двойную, чтобы сок не подтекал, фольга в этом случае не нужна. И в том, и в другом случае получается просто великолепно. Если не нравится куриная кожа, её можно сразу удалять при чистке и не добавлять в колбасу. Да и специи и майонез добавлять тоже на ваше усмотрение и вкус. Удачи!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

coniors8
Это шедевр! Как хорошо и доступно:) ответить
Nata-Lina
Вот спасибо! ответить
nadeyda2001
Хороший рецепт. Вкусно и натурально. ответить
Nata-Lina
Спасибо! Так и есть)! ответить
Елена Ч
класс! надо повторить ответить
Nata-Lina
Спасибо, повторите, думаю, что понравится! ответить
trav-olga
Тоже делала колбаску, вкусно!!! ответить
Nata-Lina
Да, получается вкусно! ответить
Monica B
Очень аппетитно у Вас получилось! ответить
Nata-Lina
Спасибо! ответить
AnastasiyaAnasta
Хороший рецепт. Из мяса))) ответить
Sonya 31
Отлично получилось) ответить
Бессонога
Чудесные колбаски. ответить
Sibirka
Отличная колбаска! ответить
Nata-Lina
Спасибо! ответить
Valkiria83
Как всегда, рецепт супер, буду пробовать на практике. ответить
Nata-Lina
Благодарю)! ответить
Grettchen
Хорошие колбаски))) ответить
Nata-Lina
Спасибо). ответить
Рукодельная Ната
А пищевую пленку можно нагревать? Может лучше уж тогда пакеты для запекания использовать? ответить
Nata-Lina
Я думаю, что если она пищевая, то можно). А вообще, видела в интернет-магазинах оболочки для колбас и натуральные и коллагеновые, надо бы выписать. ответить
Рукодельная Ната
Ну пищевая она только для заворачивания. А вот как она себя ведет при нагреве. Я бы не рисковала!
А оболочки конечно удобнее. Берите большую, в нее удобнее набивать. Вот такую Рецепт: Домашняя куриная ветчина: Как магазинная - вкусная, только натуральная
ответить
нюся 5
отличный рецептик ответить
Andryusha
Класс! Хорошие вкусные колбаски! ответить
ВкуSная еда
Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю колбаску по Вашему рецепту! ответить
Nata-Lina
И Вам спасибо за внимание, надеюсь понравится! ответить
Рагнеда
Аппетитно! ответить
Оставить свой комментарий