Рецепт: Пирог с молодой крапивой - и творогом

Вот ходишь по улице и не знаешь, что ингредиенты для вкусного первого блюда или выпечки растут прямо под ногами %) Это я про крапиву. Правда сразу оговорюсь, что крапиву в черте города я все-таки срывать и использовать для еды не рискнула, растения привезены с приусадебного участка, где как ни крути пыли поменьше, да и экология получше.

Первоначальный замысел заключался в приготовлении щей с крапивой, моя мама уже не первый год такие щи готовит и постоянно нахваливает, а мне все никак не удается попробовать. Вот и решила я нарвать крапивы и приготовить вкусное первое блюдо. Однако потом планы поменялись и я приготовила пирог.

Для основы я использовала дрожжевое тесто. Вот с его подготовки и начнем приготовление пирога. Из перечисленных ниже ингредиентов у меня получилось 900 гр. теста, которого хватило на два пирога.

Сливочное масло (80 гр.) использовать комнатной температуры. Молоко слегка подогреть.

Просеять муку (500 гр.) на стол, сделать в ней углубление. Высыпать сахар (80 гр.). Дрожжи (20 гр.) перемешать с 5 столовыми ложками молока.

Налить в углубление и смешать с небольшим количеством муки и сахара с краев.

Накрыть опару полотенцем и на 20-30 минут поставить в теплое место.

По краям муки разложить мягкое масло. Влить оставшееся молоко. Посолить. Замесить однородное тесто. Оставить на 45 минут. Перед тем как тесто использовать, его необходимо тщательно вымесить.

Оно должно стать податливым, эластичным, мягким.

Раскатываем тесто скалкой под размер и диаметр той формы в которой планируем выпекать пирог.

Выкладываем тесто в форму и даем ему еще раз подойти в течение 20 минут.

Пока тесто подходит займемся начинкой.

Берем небольшие ростки крапивы. Тщательно перебираем, снимаем со стебля листочки, промываем под проточной водой.

Затем их следует обсушить на бумажном или тканевом полотенце.

Крупно порубить.

Яйца взбить в обильную пышную пену.

Затем во взбитые яйца добавить творог и еще раз взбить.

Вмешать в полученную смесь рубленную крапиву, посолить и поперчить.

Начинку аккуратно выложить на тесто подошедшее в форме. Выпекать изделие следует в духовке прогретой до 200 С в течение 20-25 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки, смазать края сливочным маслом, дать постоять около 15 минут, а лучше пока пирог не станет теплым.

Получается нежный пирог с творожной запеканкой, наполненный ароматом зеленого луга.

Приятного аппетита!