Рецепт: Холодный свекольник - Свекольный летний суп

В летнюю жару как раз кстати будет приготовить холодный свекольник, ведь в жаркую погоду всегда хочется чего нибудь освежающее, бодрящее, легкое.

Главная в нашем блюде это свекла. Конечно хорошо если свекла будет свежего урожая, это будет намного вкуснее, но пока воспользуемся старыми запасами.

Для начала приготовим основу нашего свекольника. Свеклу порежем брусочками

Положить ее в поставленную на огонь кастрюлю, наполненную водой как для супа, туда же выжать сок половины лимона

Важный момент - нужно варить свеклу до того момента, когда она станет мягкой, но не переваривать, это минут 20.
Так же плохо будет для блюда если свекольные брусочки останутся жесткими, не забыть посолить и добавить сахар, примерно половина чайной ложечки.
Заранее нужно отварить и остудить картофель в мундире и яйца

Когда свекольный отвар будет готов поставить его остдить. В это время порезать кубиками или соломкой огурец

Картофель почистить и нарезать кубиками

Одно из отваренных яиц мелко порезать, а второе разделить на две половинки и отложить в сторону.

Все приготовленные ингредиенты добавить в охлажденный отвар со свеклой, перемешать, поставить в холодильник и дать хорошенько настоятся, тогда свекольник будет намного вкуснее.
При подаче свекольника на стол добавить отдельно половинку яйца, порубленную зелень и сметану.

В жару можно побольше заготовить свекольного отвара, при этом свеклу можно и потереть, а потом по мере необходимости добавлять огурцы, картофель, яйца. Холодный суп свекольник получается полезным, освежающим и красивым!