Рецепт: Судак запеченный в духовке - с овощным миксом и соусом терияки

Это блюдо очень нежное, сочное и диетическое, к тому же яркое из-за присутствия в нем разноцветных овощей. Рыбка, пропитанная соком овощей, получается очень нежной, а шампиньоны придают всему блюду необычный вкус. А самое главное, что это очень диетическое блюдо, поскольку приготовлено оно без капли жира, и тут используются овощи, богатые клетчаткой.

Начинаем приготовление с того, что чистим рыбу. Счищаем с судака чешую, убираем внутренности, отрезаем голову, хвостик и плавники. Голову, хвост и практики выбрасывать не советую - их можно использовать для приготовления рыбного бульона, который необходим, например, для фидеуа или паэльи. Но и супчик из таких "обрезков" выйдет неплохой - в голове осталось еще очень много мяса)))
После того, как самый неприятный процесс разделки рыбы завершен, помещаем ее на в подходящую по размеру емкость (у меня был пластиковый контейнер) и заливаем соусом терияки.

Добавляем туда же, в емкость с кусочками судака, половину чайной ложки острого перца халапеньо и маринуем рыбку, постоянно её переворачивая, в течение хотя бы получаса.

Пока судак маринуется, приготовим овощи и грибы. Свежие кабачки нарезаем кружочками, цветную капусту промываем и разбираем на соцветия, крупные шампиньоны разрезаем на четыре части, сельдерей нарезаем дольками, а сладкий красный, желтый и зеленый перец режем на крупные кусочки. Капуста брокколи у меня уже порезанная и замороженная, поэтому, ничего особенного с ней делать не приходится, лишь слегка разморозить для того, чтобы разобрать на соцветия.

В широкую и глубокую сковородку выкладываем замаринованную рыбу, вокруг нее красиво раскладываем кабачки, стебли сельдерея, все три вида перца и брокколи.

Сверху засыпаем всё это соцветиями цветной капусты и шампиньонами.

Заливаем всё это остатками соуса терияки с перцем халапеньо, в котором мариновалась рыба.

Осталось только посолить по вкусу овощи сверху (много соли не надо, так как она в достаточном количестве присутствует с соусе терияки), поперчить их и добавить немного ароматных трав - у меня это был сушеный укроп и петрушка.

Закрываем сковородку крышкой и отправляем её в духовку на сорок минут при температуре двести градусов.

Готовое блюдо подаем на стол прямо в сковородке, чтобы все сидящие за столом могли положить себе столько, сколько хотят, и только тех овощей, которые им нравятся.

Приятного аппетита!