Рецепт: Творожный пирог "Слезы ангела" - с клубничкой

Доброго времени суток дорогие друзья!
*
Я очень люблю сладкое, и часто его готовлю. Пирог "Слезы ангела" я уже не первый раз делаю, но вот сколько ни стараюсь, у меня слезы не получаются. Точнее сказать, они не получаются такие крупные, как у некоторых на фото, а совсем крохотные, и даже фотоаппарат их плохо фотографирует. Как пошутил мой супруг, у кого-то ангел плачет, а у твоего от усердия лишь испарина)))) Правда на капельки пота похоже))))
Отличие от классического варианта у меня лишь в том, что я добавила клубнику.
Итак, поехали!
Шаг 1. Готовим нашу клубнику. У меня в ингредиенты она не влезла, поэтому о ней информации нет. Если хотите без клубники, то ее и картофельный крахмал убираем.

Шаг 2. Готовим тесто. Я всегда сперва все взвешиваю, а потом уже замешиваю тесто.
Нам необходимо смешать муку+ разрыхлитель.

Далее добавляем сливочное масло. У меня оно холодное, непосредственно из холодильника. Для удобства я его порезала на кубики. Теперь все смешиваем и превращаем в крошку.

Яйцо + сахар взбиваем в плотную массу. Я, как правило, взбиваю до тех пор, пока не растворится сахар.

Теперь к нашей крошке, мы отправляем взбитое яйцо. И замешиваем тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное и не липнет к рукам. Отправляем его в холодильник на 30 минут.

Шаг 2. Теперь готовим крем. Для начала берем творог и я его перетираю через сито 2 раза. Все зависит от творога, что вы используете, то есть необязательно его перетирать. Я же использую обычный на развес 18% жирности творог и поэтому его перетираю.

Желтки отделяем от белков. Белки мы отправляем в холодильник, сейчас они нам не нужны. Желтки отправляем в чашу с творогом. Далее добавляем сахар, крупу манную.

Теперь добавляем сметану. У меня густая сметана 20% жирности. Все хорошо взбиваем до пастообразного состояния.

Шаг 3. Формируем будущий пирог. Итак, вынимаем наше тесто из холодильника и тонким слоем распределяем его по форме. Форму можно взять любую. И еще что касается бортиков, если охото, чтоб пирог выглядел слоями, борт не делаем. Я лично бортики делаю. И вот теперь уже идет клубника+крахмал (это то что идет по желанию, то есть эту стадию можно пропустить).

Я заливаю клубнику нашим кремом и отправляю в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут.

Вот так у меня через 40 минут выглядел пирог.

Шаг 4. Он же заключительный. Готовим суфле. Для этого достаем из холодильника наши белки. На 1 белок идет 1 ст. л. сахарной пудры. Все тщательно взбиваем.

Полученным суфле покрываем наш пирог. Раньше я просто его выкладывала и разравнивала лопаткой. Этот раз я решила отсадить при помощи кондитерского мешка. Снова отправляем наш практически готовый пирог в духовку на 10-15 минут (хотя у разных блогеров идет разная информация, от 2 до 20 минут).

Вот такой пирог я вынула из духовки. Для того, чтоб появились капельки, необходимо выключить духовку, открыть дверцу и оставить минимум в таком состоянии пирог на 40 минут. И лишь затем вынимать из формы.

Ну вот собственно и все. Я желаю всем приятного аппетита и до новых встреч!