Рецепт: Кабачковая икра - Вкусно и дёшево.

Пришла пора заготовки кабачковой икры. Немного муторно, но зато уж очень вкусно, не сравнить с магазинной. А с другой стороны... да и не сильно то и муторно...))
Итак просто моем молодые кабачки.

Просто режем их дольками в большую кастрюлю. Наливаем 200 грамм воды и ставим на огонь, пусть парятся.

Чистим лук и режем средними кусками, нам его просто поджарить нужно.

Вот так в большой сковороде на подсолнечном масле жарим лук до румяного цвета.

Чистим и режем морковь, тоде не старайтесь, как придётся.

Так же поджариваем до румяной корочки.

Всё складываем в большую кастрюлю к кабачкам, которые у нас парятся.

Перемешиваем и продолжаем парить.

Нарезаем мытую зелень, какая есть в наличии, я очень люблю, когда в икре сельдерей, немного чеснока, что бы он дал только привкус, а не вкус.

Засыпаем в кастрюлю.

Всё вымешиваем, добавляем томатную пасту, томат, аджику, соль, сухие травы, какие любите.

Всё провариваем.

А теперь измельчаем блендером.

И теперь опять на медленном огне упариваем.

Я упариваю, помешивая иногда, час и больше, она станет густой и теперь горячую можно закрывать в банки.
Что не поместится, можно кушать )))