Рецепт: Рождественская утка в духовке - Утка с пряностями, яблоками,черносливом и апельсином

Всем доброго времени суток, друзья! Давненько я сюда не заходил... Все дела и дела...
Хочу представить Вашему вниманию очень интересный рецептик утки, фаршированной яблоками, черносливом, апельсином и пряностями!
Кто же впервые приготовил утку? В каком году придумали рецепт данного кушания? Ответ прост так же, как и непосредсвенно сам рецепт!
История сохранила имя мастера, который впервые описал приготовления любимого блюда династии Мин - они правили Китайской империей с 1368 по 1644 год. Повар и диетолог с непроизносимым именем Ху Сыхуэй рекомендовал употреблять в пищу утку в 1330 году. И специально для императорского стола данный рецепт был усовершенствован. Конечно, если бы я жил в те времена, император даровал бы мне пол царства за мой рецепт! Шутка! Но не время сейчас шутить, преступим к приготовлению моей замечательной утки!

1) Для начала нарежем яблоки, добавим туда же черонслив ( помытый и очищенный от косточки). Чернослив в свое время отдаст свой незабываем привкус небольшей копчености, а его сладкие качества придадут незабываемый вкус нашей утки!

2) Далее, заливаем нашу заправку свежевыжатым соком апельсина, добавим перец душистый и кардамон (предварительно нагретый на сковородке и растолченный в ступке), и оставляем все наше чудо на несколько минут, для того что бы все соки и ароматы перемешались в воедино.

3) Промываем нашу утку в проточной воде, опаливаем в случае если остались волоски (блюдо должно быть идеальное, мы же для императора стараемся), в отдельной миске смешиваем соевый соус, сок лимона, чеснок, пасту томатную, капельку бальзомического уксуса, молотую паприку (я использую сладкую паприку, так же можно добавить и остроты), и, наконец, молотый кориандор. Все это тщательно перемешиваем, и добренько купаем в ней нашу утку (делать массаж тушки я считаю обязательным, потому что любое блюдо должно быть приготовлено с любовью), а так же, что бы пропитолось мясо под кожей, используя шприц, наполняем тушку ароматами и вкусами.

4) Далее, закладываем во внутрь утки нашу заправку, заливаем остатки соков, которые выделелись из смеси, и зажимаем шпажками всю эту прелесть.

5) Укладываем тушку на противень, оборачиваем фольгой (под фольгу можно положить веточку тимьяна для более насыщенного вкуса) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекается такая утка примерно 1,5 - 2 часа. После указанного времени снимаем верхнюю часть фольги, и выпекаем еще минут 15 для того, что бы корочка была хрустящей!

Вот такое чудо у нас получается на выходе! Всем приятного аппетита!
Моя императорша была в восторге от такой уточки!