Рецепт: Заготовка клубники на зиму - А у меня два варианта, читаем в рецепте

Всем доброго времени суток!
Вот и настала пора зимних заготовок.
У меня это первые заготовки, так как еще не вырос куст жимолости и эту самую первую ягоду я еще долго не увижу в своих рецептах.
Но сегодня пойдет разговор о клубнике. Самой вкусной и ароматной ягоде, которая появляется не только в свежем виде на наших столах, но и отправляется в зимние заготовки в виде варенья, джемов, пюре и т. д.
Сегодня я хочу предложить вам два вида заморозки этой ягоды.
Для начала нужно ягоду собрать или купить. Но она должна быть свежей, без гнилей и плесени.
На сухой ягоде оторвать чашелистики и поделить по разным емкостям.
Я обычно делю на три части - для сухой заморозки, сладкого клубничного пюре и варенья.
Для сухой заморозки лучше выбирать крупные и самые спелые ягоды. К тому же, надо чтобы они были не помятые и не пускали сок.
Для пюре так же берем зрелые ягоды, но можно взять и "травмированные", т. е. помятые или с удалением боковинок с гнилью.
Ягоды моем в большом количестве воды, желательно не подвергать их длительному трению друг о друга.
Делать надо аккуратно, чтобы ягодки при сушке сохранили форму и сок из них не потек.
Далее, мытые ягоды раскладываем на полотенце или кухонных салфетках и просушиваем.

Теперь можно приступать к холодной заморозке целых ягод клубники.
Я использую специальные пищевые пакеты и раскладываю порционно.

В пакетах не должно быть много ягод, граммов триста, не больше. Потому что в большом количестве при выемке, в пакет будет попадать теплый воздух и соберется конденсат в виде снега. Такая ягода будет уже не вкусной. А порционный пакетик вытаскиваете из морозилки и он весь ваш, со свеженькой и ароматной клубничкой.

Второй вариант заморозки - сладкое клубничное пюре.
Для такой заморозки ягоды можно не просушивать, а просто откинуть на сито.

Время различных толкушек прошло, поэтому для приготовления пюре воспользуемся погружным блендером.

Предварительно, перед измельчением клубники, ее надо взвесить.
Я брала сахарного песка 500 граммов на 2 килограмма клубники.
Сладость пюре делаете на свой вкус. Диабетики могут воспользоваться фруктозой или же вообще без сахара.

Размешиваем сахар до полного растворения.
Для хранения такого пюре, я использую пластиковые тонкие контейнеры вместимостью 500 мл.
В крышке контейнера обязательно делаю отверстие, чтобы при расширении жидкости при заморозке, не срывало и не вздувало крышку.

Осталось совсем немного потрудиться. Каждый пакет с клубникой осторожно закрываем (кстати, можно воспользоваться зипами), контейнер с клубникой помещаем в пакет, и все заготовки можно отправлять в заморозку.

Мне нравятся такие заморозки.
Их можно просто употреблять под настроение и без.
Клубничной пюрешкой поливать блинчики или бисквиты.
Свежей размороженной ягодой можно украшать торты.
Да и вообще, использовать ее и наслаждаться ароматом в зимние дни.
Желаю всем удачных заготовок!