Рецепт: Рататуй с фаршем - на сковороде

Ингредиенты:
фарш домашний - 450 гр.;
баклажан - 1 шт.;
перец болгарский - 1 шт.;
томаты - 2 шт.;
петрушка - 10 гр.;
чеснок - 3 зуб.;
прованские травы - по вкусу;
базилик сушеный - по вкусу;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
томаты в собственном соку - 2 шт. и 150 мл

Способ приготовления:

Рататуй - это изначально овощное блюдо, которое подходит, как в качестве гарнира, так и основного блюда. Я люблю добавлять в рататуй белковую составляющую, то есть фарш)
Баклажан моем, нарезаем кубиками, солим и оставляем на время (минут 15-20).

Баклажан нарезаем кубиками

Пока баклажаны пускают сок, очистите перцы и помидоры, затем нарежьте так же кубиками.

Перец и помидоры нарезаем кубиками

Нарезаем петрушку и чеснок.

Петрушка, чеснок, специи

Разогрейте оливковое масло на сковороде (можно растительное).

Оливковое масло

Обжарьте фарш, посолите. И откиньте на дуршлаг (тогда стекшее масло можно использовать для дальнейшей жарки) либо в миску.

Обжаривание фарша

Баклажаны отожмите, чтобы стек сок и обжарьте на сковороде при необходимости, добавив масло.

Жарим баклажаны

Баклажаны откидываем на миску с фаршем. Далее также перец (чуть солю).

Жарим перец

Теперь соус. Обжариваем чеснок, добавляем консервированные томаты в томатном соке (снять кожуру и размять вилкой). Добавляю, примерно, столовую ложку сахара. Обычно я использую томатный соус и воду, но в этот раз у меня была в холодильнике банка помидоров. И сразу добавляем помидоры. Тушим немного, добавляем соль, перец, прованские травы и сушеный базилик.

Соус к рататую