Рецепт: Итальянский хлеб "Чамбелла" - Чамбелла с итальянскими травами

Доброго всем дня!
Решила сегодня испечь итальянский хлеб "Чамбелла" и заодно показать свой рецепт. Рецептов этого популярного в Италии хлеба множество, он бывает сладким и традиционным, с различными начинками, такими как чеснок, сыр, да все что угодно. По форме он напоминает большой бублик. Ну что, приступим?!
На этом фото все продукты, которые нам потребуются, перечисляю:
вода, оливковое масло, мука, мед, итальянские травы, соль, фруктовый уксус, дрожжи (сухие или прессованные)

В миску вливаем 350 миллилитров воды и выкладываем дрожжи, у меня - прессованные, но могут быть любые, в том числе и сухие

к сухим итальянским травам добавляю две (без горки) чайных ложки соли, сначала одну

а затем другую

перемешиваем соль с травами

и всыпаем ее в миску с водой и дрожжами

Одну столовую ложку фруктового уксуса, у меня оказался только белый бальзамический уксус, добавляем к меду, можно - яблочный.

и хорошо размешиваем. У меня мед прошлогодний, засахаренный

Медово-уксусную смесь тоже вливаем в миску с водой

Туда же просеиваем 500 граммов муки, после чего вымешиваем тесто

Затем вливаем одну столовую ложку оливкового масла, и размешиваем

затем вторую ложку оливкового масли и хорошо все промешиваем, добиваясь гладкой структуры теста

Тесто готово, накрываем пищевой пленкой или салфеткой, отставляем в теплое место и даем ему подойти в течение примерно 2х часов, у меня простояло больше, потому что были другие дела. Тесто будет не крутое, и липкое, этого бояться не следует.

Тесто подошло и увеличилось в размерах, можно делать хлеб

Расстилаем на стол бумагу для выпечки

и очень хорошо присыпаем обычной мукой

, а сверху присыпать еще, если у вас есть мука "семолина" то взять её, а если нет, то подойдет обычная манная крупа, потому что по своей сути это и есть "семолина"

тоже хорошенько присыпать то место, где будем делать хлеб

выкладываем на лист тесто, тесто достаточно жидкое, но я предупреждала, что бояться этого не следует.

сверху тоже присыпаем мукой и манной крупой (или семолиной)

Разравниваем тесто в прямоугольник. По желанию в этот момент можно присыпать тесто различными добавками: тертым сыром, чесноком, мелко порезанными оливками, да чем угодно. Но я оставляю так, потому что аромат уже и так достаточно яркий и насыщенный.

Приподнимая край бумаги и перекатывая тесто, формируем рулончик

примерно такой

В центр листа для выпечки помещаем какой-нибудь округлый предмет диаметром 15-17 сантиметров. У меня - фарфоровый салатник, диаметром 17 сантиметров. Вокруг него тоже хорошо присыпаем мукой и манной крупой.

И оборачивая рулончик теста вокруг салатника, чтобы его концы сомкнулись, закрепить их. Оставить для расстойки на 1 час.

Через час тесто слегка увеличилось в размерах

Аккуратно извлекаем салатник, и по кругу делаем насечки острым ножом. Для выпекания разогреть духовку до 250 градусов, в низ духовки поставить емкость с водой. Первые 15 минут выпекать при этой же температуре, затем температуру снизить до 150 градусов и выпекать еще примерно 25-30 минут, следя за состоянием корочки, чтобы не подгорела.

Наша красавица "чамбелла" готова. Вынимаю из духовки и даю ей остыть на решетке. Пока не остынет, резать нельзя, так как процесс выпечки еще продолжается.

На у теперь хлеб окончательно готов и его можно пробовать.

На разрезе видна его пористая структура, хлеб необыкновенно вкусный и ароматный.

Попробуйте испечь такой хлеб, он не может не понравиться. Время готовки указала без учета расстойки теста и выпечки.