Рецепт: Закусочные маффины - с сыром, чесноком и укропом

Думаете маффины бывают только сладкими? А вот и нет! Предлагаю отличный вариант закусочных маффинов для любителей несладкой выпечки. Можно взять с собой на пик-ник (как я), а можно предложить любимому под пиво! Кроме всего прочего, раскрою секреты, которые сделают идеальными не только закусочные, но и традиционные, сладкие маффины. Заходите, не пожалеете.

И так, первый основной секрет: для маффинов ОЧНЬ важно отдельно смешать жидкие и сухие ингредиенты, а потом жидкие вылить в сухие. Только так, запомните. И так, смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель.

Сыр режем мелкими кубиками. Кстати, кроме (или вместо) сыра можно взять ветчину, бекон, колбасу.

Добавляем сыр к мучной смеси и перемешиваем.

Готовим жидкие ингредиенты. С укропа обрываем листочки

Рубим их мелко

На водяной бане или в микроволновке растапливаем сливочное масло, выдавливаем в него чеснок.

Добавляем рубленый укроп

Яйца и молоко

Все хорошо перемешиваем. Внимание, соединяем жидкие ингредиенты вилкой или венчиком, перемешивая, но не сбивая. Тем более никакого миксера тут использовать не нужно.

Теперь вливаем жидкие ингредиенты в сухие и перемешиваем до того момента, пока не увлажниться все мука. Тут тоже НИКАКИХ МИКСЕРОВ! Маффины в готовом виде должны быть с одной стороны воздушными, с другой – плотными. Именно для того, чтобы получилась такая структура, тесто должно быть немного комковатым. Т. е. все перемешиваем, но без фанатизма. И еще один советик, который я тут не соблюла, т. к. мне нужно было именно сегодня получить маффины меньшего размера. Но, если Вы хотите получить характерную «шапочку» на маффинах, то заполняйте форму до верха. Тогда при поднятии маффины начнут слегка «вылезать» из формы и поучится та самая «шапочка». Если формочки у Вас селиконовые, то их ничем не надо смазывать, если металлические – смазываем сливочным маслом. Выпекаем при 180 градусах 20-30 минут в зависимости от размера Ваших формочек. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Подаем и наслаждаемся!

Только посмотрите на структуру теста!
Смачного!