Рецепт: Вареники с ягодами - из малины в карамельном соусе.

Как только в начале лета начинается ягодный сезон, то мы готовим сладкие вареники. Сегодня хочу поделиться рецептом вареников из малины, которые подаются с карамельным соусом.

Для приготовления теста мне понадобятся мука, соль и вода.

Соль добавляю сразу в муку.

Крутой кипяток в количестве приблизительно одного стакана вливаю в муку с солью. Очень быстро венчиком мешаю массу до образования мягкого и эластичного теста. Делать это надо аккуратно, ибо тесто будет очень горячее.

Замешиваю тесто руками, после того как оно чуть остынет и его можно будет хорошо вымесить.

Раскатываю тесто тонким пластом и вырезаю из него кружки окружностью побольше, чем на пельмени.

На каждый кружок теста всыпаю по пол чайной ложки сахарного песка.

Выкладываю на сахар три спелые ягоды малины.

Края кружков слипаю друг с другом и заворачиваю край для того, чтобы вареники не разошлись при варке и начинка не выпала из них.

Я закрепляла края вареников двумя способами.

Из данного количества продуктов получился 31 вареник. Их я сложила на деревянную доску, посыпанную мукой. Это нужно для того, чтобы вареники не слиплись и не прилипли к доске.

Теперь приступаю к приготовлению карамельного соуса для вареников. Он необходим для того, чтобы блюдо было достаточно сладким и очень ароматным.
На сковороду всыпаю 6 ст. л. сахарного песка с горкой и ставлю её на средний огонь.

Вливаю две столовые ложки воды. Всё это оставляю, не перемешивая, до полного растворения сахара.

Когда сахар станет такого красивого карамельного цвета соус надо перемешать для полного растворения всех крупинок сахара.

Теперь очень осторожно надо влить треть стакана горячей воды на сковороду, постоянно перемешивая соус. Эта смесь очень горячая и будет много пара. Поэтому надо быть предельно осторожными, чтобы не обжечься.

Остаётся только добавить ванильного сахара и карамельный соус готов.

Отвариваю вареники, запуская их в достаточно большое количество кипящей воды. Осторожно помешиваю их при варке, чтобы вареники не прилипли к стенкам посуды и не порвались. Варю 10 минут от момента закипания.

Вареники выкладываю на тарелку и поливаю карамельным соусом. Получается достаточно сладкое, ароматное и вкусное блюдо с малиновой сладкой начинкой.

Внутри вареники сочные, сладкие. Тесто мягкое и нежное.
Такое вкуснейшее блюдо можно кушать и в дни поста без масла.

Приятного Вам аппетита, друзья! Ангела за трапезой!