Рецепт: Катлама - Слоеная татарская лепешка из пресного теста

Катлама - выпечку с таким названием можно встретить в национальных кухнях разных народов, у татар, башкир, узбеков. Я родом из Татарстана, наши бабушки часто пекли такие лепешки нам в детстве.

Катлама - это не обычная пресная лепешка. Она получается слоеной.
Тесто замешивается обычным способом, как на лепешки или лаваш.

Просеиваем муку.

В теплой воде растворяем соль.

Вливаем соленую воду в муку.

Замешиваем крутое тесто, немного смазывая руки растительным маслом.

Перекладываем в пакет и убираем в холодильник минимум на час.

Раскатываем тесто очень тонко.

Смазываем сливочным маслом. Можно смазывать и растительным маслом, тогда лепешки будут более хрустящими и к тому же постными.

Сворачивает тесто в плотный рулет.

Разрезаем на равные части.

Переворачиваем каждый кусок теста.

Раскатываем в лепешку. Благодаря маслу, которым мы изначально промазали тесто, слои не склеиваются и лепешка сохраняет слоистую структуру.
Выпекаем на сухой сковороде. Не нужно добавлять масло, его достаточно в тесте.

Складываем лепешки стопкой друг на друга.

Поверхность лепешек ничем не смазываю, они и так достаточно хорошо промаслены.

Если не резать, а разломить лепешку, то хорошо видна ее слоистая структура.

Это самый простой вариант катламы. Можно добавлять в тесто любую начинку - зелень, лук, сыр - будет еще вкуснее. А такую простую катламу можно подавать вместо хлеба в обед или к чаю.

Очень простые и вкусные лепешки. Нам нравится их есть со свежими овощами.