Рецепт: Шарлотка с вишней - Вареники с вишней в духовке...

Ну что сказать.
Шарлотка хоть и "импортное" блюдо, но я отнесу это блюдо
к русской кухне, потому как сотворить такое может только
человек славянской наружности.
Тем, кто любит вареники с вишней, ... посвящается.

Это такой вот гибрид хрустящего, румяного пирога и вареников
с вишней. По крайней мере, вкус именно таков.
По времени быстро, есть пара секретов, которыми с удовольствием
с вами поделюсь.

Поехали:
Готовое слоеное тесто. Размораживаем.
На форму 27 сантиметров уйдет почти вся пачка теста.

Обрезанные остатки, запеченные с сахаром, потом съест мой младший.
Вишню лучше брать замороженную в морозилке.
А если вы предварительно удалите косточки, то будет вообще
замечательно. Зачем замороженную?

Это шанс по времени, меньше сока, соответственно глубже
пропечется слоеное тесто.
Немножко раскатываем тесто, режем на полоски.

Такой ширины, что бы вы смогли "защипнуть" колбаску.
Для того, что бы не наделать лишнего, готовим форму.

Хорошо смазываем форму маслом или застилаем хорошим пергаментом.
Если застелить плохим низ обязательно прилипнет.
Сок все равно будет, а также будет много сахара.

Прокладываем форму нашими колбасками, плотно прижимая
друг к другу. В виде "домашней колбаски"...

Очень похоже.
Секрет первый: нужен определенный баланс в плане количества
вишенок. И слишком много нельзя и мало нехорошо.
Так что, приблизительно, по восемь штучек в каждой колбаске или
вишенка через сантиметр.

Обильно посыпать сахаром.

Секрет второй:
После того, как вся форма уложена, углубления то же обильно
просыпьте сахаром.
Смазывать верх ни чем не нужно.

Колбаски защипывать качественно, не оставляйте дырочек.
Даем полчасика пирогу отдохнуть и чуть подняться.

Тесто то, слоено-дрожжевое.

Запекать будем быстро и на высокой температуре, что бы вишня
не "закипела" и сок остался внутри.
200 градусов с использованием "конвекции" (вентилятора), смотрим
внимательно (!!!) может подняться очень сильно.

Так, что как только тесто поднялось до почти края формы, выключаем
конвекцию и печем в обычном режиме (режим "торт").
Когда зарумянилось (общее время около 20-25 минут) значит готово.
Никакие "спички" здесь не помогут, сверху будет "шарлотка",
а внизу "вареник с вишней".

Достаем, отделяем кольцо и начинаем украшать.
Сахарная пудра, пара-тройка листиков мяты и три малинки.

Хорошо гармонирует с холодным лимонадом, колой или подобными
газированными напитками.
Особенно с грузинскими лимонадами.

Вот такая домашняя колбаска с вишней...

Мне нравиться с ледяным (со льдом) тархуном.
Приятного!

Мира и добра!