Рецепт: Суп-пюре с консервированными шампиньонами и копченостями - на скорую руку из того, что нашлось в холодильнике

Сегодня у меня был суп "на скорую руку" из того, что нашлось в холодильнике, как в сказке: "по сусекам поскребла, по амбарам помела...", а получился картофельно-сырный суп-пюре с шампиньоньонами... всего понемногу, но в итоге получилось сытно и вкусно, а главное - быстро.))
Итак, что же нашлось у меня и что понадобится для такого супчика...

Очищаю и отправляю в кастрюлю (примерно на 2 л ) три картофелины.

Пока картофель варится, подготовлю лук, морковь и грибы.
Лук мелко режу и обжариваю до золотистого цвета,

Нашлась в холодильнике банка консервированных шампиньонов, их я мелко-мелко режу.

... морковь натираю на крупной терке и отправляю к луку, пусть они подружатся и морковка прожарится вместе с луком.

Сюда же, как только морковка станет чуть мягче, отправляю шампиньоны. Чтобы масса не пригорела добавляю немного рассола в котором были шампиньоны, он имеет довольно нейтральный вкус (без уксуса).

Следующим дополнением будет подкопченное мясо - у меня остатки свинины сырокопченой, совсем немного, порезала тонкой соломкой - аромат сразу распространился по всей кухне.

Тем временам, картофель сварился, я достаю его и разминаю толкушкой, затем снова возвращаю в кастрюлю, куда следом за картошкой отправляю содержимое из сковороды.

Довожу до кипения и последний компаньон в этом супе - сливочный сыр, у меня Янтарь. Понадобилось, примерно, треть упаковки, но это на любителя.

Даю супу прокипеть, сыру полностью расплавиться, требуется помешивание, досаливаю по вкусу и добавляю мелко порезанную зелень укропа и петрушки. Суп готов!

В основе пюре из картофеля, но у меня не все любят суп-крем, поэтому, для фактурности, я оставляю часть ингредиентов мелкими кусочками, не пробивая их блендером, но вы можете это сделать прямо в кастрюле, до того, как введете сыр.

И последнее, суп рекомендовано подавать с гренками, я же, вместо гренок использую ржаные отруби, добавляю их в каждую тарелку.

Варится супчик быстро и так же быстро съедается - легкий, нежный и вкусный.

Приятного аппетита!