Рецепт: Мини-торты с мастикой - в кекснице

Как-то проснулся во мне (обычно спящий) кулинар. Купила кексницу. Просто понравилась яркая штучка.

С помощью нее можно выпекать мини тортики.

Решала что-нибудь испечь.
За основу взяла обычный французский рецепт. Он очень простой. Ингредиентов мало и найти их можно в любом магазине.
В чашке яйца и сахар взбить миксером.

Взбивать пока сахар не растворится. Процесс не быстрый.

Добавить воду и еще с минуту взбивать. Потом добавить ваниль

Цедру лимона

Если не любите кусочки цедры в выпечке, то вместо нее можно добавить немного лимонного сока.
Помешивая, добавить муку.

Готовое тесто по консистенции будет немного гуще, чем блинное.
Если нет кексницы, то выпекать в духовке 9заранее разогреть до 180) минут 40.
А я наливала тесто в кексницу

И минут через 15 у меня были готовы вот такие коржи для торта.

Из них можно сложить мини тортики.

Но это еще не совсем тортики. Смешав в блендере масло и варенье получаем крем. Его надо немного. Только чтобы склеить коржи.
Растворяем в кастрюльке (на водяной бане) маршмелоу до тех пор, пока она не превратится в тягучую массу. Выкладываем на мини тортики. Растворенный маршмелоу я не смешивала с сахарной пудрой, так как не хотела плотную мастику.

Получились мои первые мини тортики.

На вид они странные, но на вкус отличные. Из этого количества ингредиентов получилось много мини тортов (на фото далеко не все, а только самые первые). Еще несколько раз готовила мини торты с разными вариантами коржей. Но французский бисквит тут лучше всего. Он не слишком плотный, но и не рассыпчатый.
Мой внутренний кулинар временно успокоился и заснул.