Рецепт: Деликатес "Забайкальский" - из свиных шкурок

Чисто случайно набрела на этот рецепт на просторах интернета. Рецепт оригинальной холодной закуски из совсем простого продукта, можно сказать, продукта на выброс - свиной шкуры. Многие хозяюшки просто не знают, что кроме фарша можно приготовить из мясных обрезков, остатков, а уж тем более, из свиных шкурок, которые на фарш не годятся, а выбросить как-то жалко. И не нужно выбрасывать!
Сегодня я поделюсь с вами рецептом необычной слоеной закуски.

Продуктов нам понадобится совсем немного: соль, щепотка сахара, специи (любые, на ваш вкус) и конечно же, основной ингредиент - свиные шкурки. Шкурки обязательно должны быть с остатками сала - от 0,5 см до 1 см толщиной, т. е. не совсем "голые".

Первым делом, тщательно очищаем шкурки от загрязнений, промываем, если надо, опаливаем щетинку, счищаем все хорошенько ножиком.

В глубокую емкость наливаем воду, чтобы она покрыла шкурки. Ставим варить. После закипания появляется пена, ее сливаем. Добавляем воду и продолжаем варку. Если пена образовалась снова, желательно, ее опять слить и добавить чистой воды. Теперь бросаем лавровый лист и солим. На литр воды 1 столовая ложка соли без горки. Варить шкурки необходимо около часа, пробуем вилкой, шкурки не должны быть жесткими, но и разваривать их не стоит.

Далее, необходимо приготовить смесь из специй и чеснока.

В блюдце насыпаем молотый черный перец, молотый красный перец (я его не жалею, люблю "жгучую" закуску), щепотку сахара, чеснок давим прессом. В принципе, специи и пряные травы подойдут любые, какие вам больше нравятся. А вот без чесночка будет не то, так что, советую его добавить.

Готовые шкурки достаем из бульона, нарезаем на примерно одинаковые пласты. В глубокую емкость квадратной или прямоугольной формы кладем слой шкурок, смазываем его специями, и так выкладываем слой за слоем.

После того, как все слои уложены, накрываем сверху целлофаном и ставим под пресс. Оптимально, я так оставляю на 12 часов. Потом, необходимое количество закуски отрезаю и убираю в холодильник, а остальное храню в морозильной камере.

Вот такая красивая "слоёночка" получилась. Также, шкурки можно в луковой шелухе варить, закуска получится как копченая, тоже интересно и аппетитно смотрится.

Приятного аппетита!