Рецепт: Булочки Бриош с маком и курагой - Бриоши против Синабона. Или вкуснейший гибрид...

Как я уже писал, мы живем за городом, в частном поселке.
Живем уже больше пяти лет, познакомились со многими.
Естественно знаем, кто чем занимается (или на пенсии) в
свободное время.

У нас есть и свой знахарь, и человек делающий прекрасные
домашние сыры, есть пару людей продающих свое (коровье и козье)
молоко и есть даже бабушка, коротая приготовит (и продаст) вам
дрожжевое тесто.

Как она его делает большая загадка, но оно
просто волшебно. И продает она его за сущие копейки, ей важно
внимание к ней самой и простое человеческое общение.

Вот, как раз сегодня, у меня на столе ее тесто.
Можно просто испечь булочки, можно с начинкой, можно хлеб
а можно и пофантазировать.

За окном снова дождик. Лето... АУ? Готовим булочки Бриоши.
Если быть точнее это будет эдакий гибрид между "синабон" и "бриош".
Дело в том, что по высоте "бриош" должны быть пониже, а у
"синабон" другая начинка и другой крем.

Так, что это продукт большой любви между этими булочками,
которые и я люблю до безумства.

Поможет (и очень облегчит) мне приготовление маковая масса.
Она великолепна, в ней уже все есть: и мак и курага и орешки.
Если хорошо поискать в супермаркетах, вы ее найдете.

Специально фотографирую с ценой, на такой объем и качество,
я не думаю, что это дорого.
Теста хватило и на булочки с маком и на просто булочки.

Раскатываем тесто (нежно) в прямоугольник толщиной около 1 см.
Густо смазываем массой и сворачиваем рулет.

Ничего к массе добавлять не нужно. Все есть в меру, и сахар и
даже чуть какого то масла.

Рулет размечаем на равные части, разрезаем.
Готовим форму, застилаем пергаментом, боковинки смазываем
сливочным маслом.

Далее идет урок геометрии, высота должна быть более-менее
одинакова, а вот в центре чуть выше.

Для этого я сделал четыре мини рулетика, чуть выше по высоте.
Полчасика даем булочкам отдохнуть, накрываем салфеткой.

За это время они увеличатся и соединятся между собой.
Это нормально.

Духовка 170 градусов, режим "торт" и полчаса по времени.
Наблюдать за выпечкой одно удовольствие, тесто "живое", все
время двигается и постепенно подрумянивается.

Вот такая красота получилась.
Пока печется, нужно сделать "подливку". Совсем немного.
Одно яйцо, сметана и сахар.

Взбить вручную, до крема доводить не нужно, нам нужен
жидкий вариант.

Далее сразу (пока все горячее) после духовки поливаем подливкой.
Во все углубления и завитушки.
Прямо в форме, боковинки не снимаем.

Теперь требуется чуточка терпения.
Булочки должны слегка пропитаться. Минут 15-20.
Потом снимаем бока формы и украшаем дальше.

Я использовал немножко кусочков кураги и сахарную пудру.
Булочки очень нежные, воздушные и неимоверно вкусные.

Мира и добра!
Приятного аппетита!