Рецепт: Грибной суп - В сушеными лесными грибами.

Здравствуйте, мои друзья и читатели!

Сегодня готовлю на обед суп из сухих лесных грибов. В качестве "наполнителя" буду использовать перловую крупу.
Зимой беру репчатый лук, а сейчас на огороде подрос свежий, поэтому в ход идут луковицы "в проекте". Морковь пока не выросла, поэтому на подмогу приходит прошлогодняя замороженная.
Время приготовления супа указываю без учета на замачивание грибов.

Сушеные грибы заливаю очень горячей водой, почти кипятком на 15 минут.
Затем эту черную воду сливаю и промываю грибы под проточной водой. Затем заливаю прохладной водой из питьевого крана на 2-3 часа.

Если в грибах много "ножек", то я их не режу в суп кусочками, а прокручиваю через мясорубку вместе с луком.
Затем слегка обжариваю на сковородке.

Настоявшуюся воду из-под грибов я не выливаю, а процеживаю через салфетку и сито. Все мельчайшие посторонние кусочки остаются на салфетке.

А для супа остается абсолютно прозрачная ароматная грибная водичка.
Если ее по объему маловато, то можно добавить простой воды.

Из всех ингредиентов дольше всех варится перловая крупа.
Я использую крупу в индивидуальных пакетиках. На коробочке указано время варки 40-45 минут.
Как только вода закипела, солю ее и высыпаю один пакетик перловой крупы. У меня кастрюля объемом 1,6 л. Одного пакетика хватает в самый раз чтобы получился суп хорошей средней густоты.

Минут через 25 от момента закипания воды с крупой закладываю картофель, порезанный брусочками

и морковь.

Варим еще 10 минут. И за 5 минут до готовности крупы кладу в кастрюлю грибы с луком, листик лаврушки, 2-3 горошины черного перца.
На закладку всех продуктов ушло около 45 минут.
Снимаю кастрюлю с плиты и дам постоять супчику хотя бы 10 минут.
Больше ни у кого не хватает терпения ходить мимо и вдыхать грибной аромат.
А потом на любителя: можно со сметанкой, можно без нее. Бабушка в деревне наливала в тарелку с грибным супом ложку ароматного подсолнечного масла. Оно только усиливало аромат грибов.

Приятного аппетита!