Рецепт: Ароматный суп-пюре - овощной с сыром

Доброго времени суток, дорогие друзья и гости сайта.

Вот и наступил сезон молодых овощей. Для супа я подготовила кабачок, патиссон, немного брокколи, цветной капусты, луковицу и морковь. По желанию можно добавить чесночка.

Предварительно я отварила кусочек мяса. Для супа буду использовать только бульон.

Первым делом крупно нарезаю лук и морковь.

На разогретую сковороду со смесью сливочного и растительного масла отправлю овощи, чтобы немного поджарились.

Чуть позже добавляю к ним пару крупно нарезанных зубчиков чеснока.

Все остальные овощи (кабачок, патиссон, цветную капусту и брокколи) нарезаю крупными кусочками.

Отправляю их в кипящий бульон.

К овощам добавляю пассированные овощи со сковороды.

Пока овощи кипят, небольшими кусочками нарезаю плавленный сырок. Сырок можно натереть на терке. Но так как я готовлю суп-пюре, делать это не обязательно.

Отправляю сырок в суп.

Как только овощи станут мягкими, а долго ждать не придется, суп можно измельчать.

Обязательно отлейте немного бульона, чтобы потом не пришлось кушать очень жидкий суп. Отлитым бульоном легко скорректировать густоту супа.

Итак, пробитый блендером суп нужно снова прогреть до первых пузырьков.

Обычно супы-пюре подают с сухариками. Я подсушила кусочки белого хлеба на сухой сковороде.

Приятного аппетита!