Добавить рецепт
navsegdaРоссия, Санкт-Петербург
Репутация: +176Все рецепты автора: 14
Дата публикации: 2017-07-13
Рецепт понравился: 12 
Рецепт: Шашлычки из рыбы в маринаде - В духовке на шпажках. Вариант в соусе из йогурта и вариант в соевом соусе
Ингредиенты:
филе семги - 600 г;
филе трески - 600 г;
йогурт не сладкий - 150 мл;
соевый соус - 2 ст.л.;
лимон - 0.5 шт.;
чеснок - 4 зубчика;
перец болгарский - 1 шт.;
томаты черри - 200 г;
базилик сушеный - по вкусу;
укроп - по вкусу;
соль - по вкусу;
масло грецкого ореха - 1 ст.л.;
сахар - 1 ч.л.;
сметана 20% - 1 ст.л.
Способ приготовления:
филе семги - 600 г;
филе трески - 600 г;
йогурт не сладкий - 150 мл;
соевый соус - 2 ст.л.;
лимон - 0.5 шт.;
чеснок - 4 зубчика;
перец болгарский - 1 шт.;
томаты черри - 200 г;
базилик сушеный - по вкусу;
укроп - по вкусу;
соль - по вкусу;
масло грецкого ореха - 1 ст.л.;
сахар - 1 ч.л.;
сметана 20% - 1 ст.л.
Всем привет!
Хочу описать мой любимый вид подачи рыбы на любой торжественный стол! Это и вкусно, нарядно и удобно.
Маленький шашлычок в духовке на деревянной шпажке - это младший брат настоящего шашлыка на мангале. А значит большинство правил, действующих для шашлыка соблюдается и в этом случае - маринад, выбор основного продукта и скорость приготовления. Только затрачивается намного меньше усилий, но это не столько плюс, сколько просто соответствует случаю.
Обычно я готовлю такие шашлычки для особых случаев, в основном из красной рыбы, но в этот раз решила разбавить белой рыбкой, но единственное, что попалось мне из свежего недалеко от дома - это треска. Неплохо, но не совсем подходящий вариант. Для шашлычка лучше жирная рыбка - например скумбрия, а то и сом (если не вонючий). Зато смотреться ассорти из рыбы будет еще наряднее.
Итак, имеем 2 вида рыбы.
1) Треска. "Постная" рыбка, сухая и волокнистая - диетическая :), я ее чаще для котлет беру, здесь ситуацию должен исправить маринад. Вообще маринуется и запекается рыба в подобных ситуациях очень быстро - маринуется 20 мин и готовится 20 мин. Но для трески я закладываю время для маринования побольше, примерно в 2 раза дольше маринуется треска.
Поскольку треска обычно довольно сильно убавляет в объеме при термической обработке (ну по крайней мере, та, что ловится в окрестных магазинах), то нарезаю я ее для шашлычка крупнее, чем семгу:
Для маринада смешиваю сметану, йогурт, немного соли (я вообще ем немного соли, если солю сама), сок лимона (половину сока от половины лимона), укроп, 2 дольки чеснока, черный перец свежесмолотый:
2) Семга. Очень вкусная и требует деликатного обращения. Мой любимый вариант маринада для семги - это соевый соус и белое вино, но поскольку оно не всегда в наличии, вино я заменяю лимонным соком.
Рыбу на шпажках я перемежаю овощными прослойками. Для семги сладкий перец, для трески - черри, они кисленькие, сочные, самое то для пресной трески.
Перец нарезаю заранее на квадратики, соизмеримые с кусочками семги, помидорки черри - непосредственно перед нанизыванием на шпажки, режу на 2-3 части.
Запекаю оба вида рыбы на режиме гриль (200 град) всего 20 минут, через минут 6-7 переворачиваю. Можно запекать прямо на решетке, но я использую фольгу.
И вот все готово. Быстро и вкусно!
Хочу описать мой любимый вид подачи рыбы на любой торжественный стол! Это и вкусно, нарядно и удобно.
Маленький шашлычок в духовке на деревянной шпажке - это младший брат настоящего шашлыка на мангале. А значит большинство правил, действующих для шашлыка соблюдается и в этом случае - маринад, выбор основного продукта и скорость приготовления. Только затрачивается намного меньше усилий, но это не столько плюс, сколько просто соответствует случаю.
Обычно я готовлю такие шашлычки для особых случаев, в основном из красной рыбы, но в этот раз решила разбавить белой рыбкой, но единственное, что попалось мне из свежего недалеко от дома - это треска. Неплохо, но не совсем подходящий вариант. Для шашлычка лучше жирная рыбка - например скумбрия, а то и сом (если не вонючий). Зато смотреться ассорти из рыбы будет еще наряднее.
Итак, имеем 2 вида рыбы.
1) Треска. "Постная" рыбка, сухая и волокнистая - диетическая :), я ее чаще для котлет беру, здесь ситуацию должен исправить маринад. Вообще маринуется и запекается рыба в подобных ситуациях очень быстро - маринуется 20 мин и готовится 20 мин. Но для трески я закладываю время для маринования побольше, примерно в 2 раза дольше маринуется треска.
Поскольку треска обычно довольно сильно убавляет в объеме при термической обработке (ну по крайней мере, та, что ловится в окрестных магазинах), то нарезаю я ее для шашлычка крупнее, чем семгу:
Для маринада смешиваю сметану, йогурт, немного соли (я вообще ем немного соли, если солю сама), сок лимона (половину сока от половины лимона), укроп, 2 дольки чеснока, черный перец свежесмолотый:
2) Семга. Очень вкусная и требует деликатного обращения. Мой любимый вариант маринада для семги - это соевый соус и белое вино, но поскольку оно не всегда в наличии, вино я заменяю лимонным соком.
Рыбу на шпажках я перемежаю овощными прослойками. Для семги сладкий перец, для трески - черри, они кисленькие, сочные, самое то для пресной трески.
Перец нарезаю заранее на квадратики, соизмеримые с кусочками семги, помидорки черри - непосредственно перед нанизыванием на шпажки, режу на 2-3 части.
Запекаю оба вида рыбы на режиме гриль (200 град) всего 20 минут, через минут 6-7 переворачиваю. Можно запекать прямо на решетке, но я использую фольгу.
И вот все готово. Быстро и вкусно!
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
