Рецепт: Клафути с вишней - Французский "клафути" с итальянской меренгой

Всем доброго дня!
Сегодня у меня кулинарный эксперимент, буду готовить французский десерт "Clafoutis", что по-русски звучит как "Клафути", да не просто "клафути", а с итальянской меренгой. Заинтриговала? Тогда начинаю!
Мне нужны такие продукты:
вишня, мука, сахарный песок, яйца, молоко, сливочное масло, ванильный сахар, соль.

Обычно такой десерт пекут прямо в форме, и при подаче достают порционные кусочки прямо из нее, но я решила немного отступить от правил и выстелить форму бумагой для выпечки, чтобы потом я смогла вынуть его из формы.
А дальше все как обычно. Стенки формы нужно хорошо промазать сливочным маслом

и присыпать сахарным песком

Заранее приготовила вишню, вынув из нее косточки

На дно формы укладываю в один слой вишню. Хорошо бы, чтобы форма была чуть побольше размером, мне пришлось немного упихивать ее, кроме того, слой теста получился чуть толще, чем нужно. Но это не суть важно.

Далее готовим заливку, берем 4 куриных яйца

всыпаем к яйцам 100 граммов сахарного песка

чуть-чуть соли

венчиком все перемешать

влить 30 граммов растопленного сливочного масла

Всыпать 100 граммов пшеничной муки

пакетик ванильного сахара или ванилина. Хорошо бы добавить экстракт миндаля или ликера "Амаретто", но ни того, ни другого у меня не было,

Влить 250 миллилитров молока, и все еще раз перемешать

Получившейся заливкой залить вишню

Выпекать примерно 45 минут при температуре 180 градусов

Пока печется "клафути" я готовлю "итальянскую меренгу". По классическому рецепту ее нет, готовый десерт просто посыпают сахарной пудрой, но у меня от приготовления мороженого остались белки, и я решила заменить посыпку из сахарной пудры на итальянскую меренгу. И сейчас я покажу, как её делать.
Нужно взять 100 миллилитров воды

120 граммов сахарного песка

и 60 граммов яичных белкой, что равно белкам примерно двух крупных яиц, можно не особо заморачиваться со взвешиванием, просто я решила это сделать для "чистоты эксперимента".

Ставлю на огонь ковш с водой, в ковше готовить удобнее

Всыпать сахарный песок и уварить до такого состояния, когда капля сиропа перестает растекаться на поверхности и застывает

В белки добавить чуток соли, чтобы лучше взбивались, и взбить их, но не до конца

Готовый сахарный сироп струйкой влить к взбитым белкам, продолжая при этом их взбивать

Получится густая сахарно-белковая масса

Силиконовой лопаткой нанести эту массу на готовый "клафути" и отправит еще на несколько минут (примерно 7-10 минут) в духовку, контролируя при этом процесс

Меренга начинает румянится, достаем "клафути". Даем ему остыть, потому что вынуть в горячем состоянии не получится.

Готовый "клафути" поместить на блюдо

и можно пить чай или кофе.

Если Вы заметили, то я ни разу не назвала его пирогом, это точно не пирог, а скорее десерт, похожий на сладкий омлет. Из моих основных "недочетов" отмечу два, это недостаточно просторная форма, слой теста получился чуть выше, чем надо, и второй - у меня не было миндального экстракта. Кому интересен этот рецепт, можно повторить. Желаю всем добра и удачи!