Рецепт: Абрикосовый тарт - Абрикосовый тарт в сметанной заливке

Доброго всем времени суток!
Лето в самом разгаре и я стараюсь готовить сезонную выпечку, вот и сегодня я поделюсь с вами рецептом великолепнейшего пирога, но при этом рецепт его настолько прост, что с ним справятся даже дети, это будет пирог на французский манер под названием "абрикосовый тарт".
Сначала готовим песочное тесто, нам потребуется 300 граммов муки.

100 граммов сахарного песка

150 граммов сливочного масла, при желании можно заменить маргарином, но мне больше нравится с маслом за сливочный вкус

В миску, где будем делать тесто, кладем сливочное масло и высыпаем 100 граммов сахарного песка

всыпаем 300 граммов муки

1/3 чайной ложки соли

1 чайную ложку разрыхлителя (если нет разрыхлителя, то можно взять наполовину соду и крахмал), я делала именно так

Все хорошо перетереть вилкой, если есть кухонный комбайн, то можно вымечать в чаше комбайна, но я легко это сделала обычной вилкой

К мучной крошке добавить 1 яйцо

и одну столовую ложку сметаны

Вымесить тесто. При соблюдении пропорций тесто получается такое, как надо. Если будет липнуть к рукам, то добавить немного муки, если, наоборот, будет слишком сухое, то добавить немного сметаны. Мне не пришлось ничего добавлять.

Готовлю форму. У меня она диаметром 28 сантиметра, высота бортиков 3 сантиметра, форма старенькая, поэтому я решила подстраховаться бумагой для выпечки

застелила форму бумагой для выпечки

стол присыпать мукой и выложить на него тесто

сверху прикрыть обычным полиэтиленовым пакетом и раскатать скалкой

а потом аккуратно намотать на скалку и перенести в форму

Можно сделать любым другим способом, но я всегда делаю именно так

Сформировать бортики, разровнять тесто по всей форме, после чего отправить заготовку в холодильник примерно на 30 минут

В это время готовим начинку, взять сметану 350 граммов, выложить её в миску

вбить туда 2 яйца

добавить 3-4 столовых ложки сахарного песка

2 столовых ложки крахмала, неважно какой, кукурузный или картофельный

добавит 1 пакетик ванилина или ванильного сахара

и щепотку соли, все перемешать, без фанатизма, не взбивая

Подготовить абрикосы: промыть, просушить и отделить от косточек

Достаем из холодильника нашу тарталетку из теста и вливаем в нее сметанную заливку

Затем выложить абрикосы, слегка утапливая их в заливку

Выпекать примерно 40-45 минут, готовность определяя по степени румяности теста, кремовая начинка будет влажная и будет колыхаться. бояться этого не стоит, после того, как пирог остынет, всё придет в норму.

Когда пирог остыл, я легко извлекла его из формы, прямо на бумаге для выпечки, выглядит он очень аппетитно.

Вкус у него тоже потрясающий, нежный и ароматный.

Очень хорошо приготовить такой пирог и с другими фруктами или ягодами, мне очень нравится делать его с малиной и черникой.
Рекомендую, порадуйте своих домашних вкусной выпечкой, это так легко!