Рецепт: Компот из красной смородины - Компот "от" и "до"

Лето - время всевозможных заготовок. И я стараюсь, как можно больше урвать от этого времени. Так, пусть и с опозданием в этом году, созрела смородина. И вооружившись терпением, я отправилась собирать урожай ждя будущего компота.

Сбор ягод - дело, конечно, муторное. Но и не самое сложное.

Самое муторное - перебрать сами ягоды, отделив их от веточек и прочего мусора. На это у меня ушло больше всего времени. Порядка 2-2,5 часов.

Это наши запасы колодезной воды. Именно, на ней я готовлю практически всю еду. Сразу скажу, на две банки компота из смородины у меня ушла одна пятилитервая бутыль.

Итак, вся подготовка окончена. Начинаем закрывать сам компот. Первым делом ставим стерилизовать банки, крышки и кипятим воду для будущего напитка.

Что касается ягод, то на выходе у меня их получилось около двух литров.

И так как в нашей семье все привыкли пить компоты с насыщенным вкусом, трехлитровые банки я заполнила на 1/3.

Заливаем наши ягоды кипятком и даем настояться несколько минут. Ягоды должны пустить сок.

Далее берем вот такую чудо-крышку (сохранилась еще с советских времен) и сливаем с одной банки воду.

Как видим, ягоды отдали воде весь свой цвет.

Добавляем сахар (на одну банку в три литра идет 200-250 грамм) и даем сиропу закипеть.

Закипевшим сиропом, снова заливаем ягоды. Стоит заметить, что в этот раз делаем это под самую завязку, чтобы из банки вышел весь воздух.

После чего кладем под банку полотенце (чтобы банка не скользила) и начинаем "крутить" банки.

Закрыв и проверив на протечки, опускаем банки на пол, поставив в верх дном.

Как только банки остынут, пооверяем их герметичность и если все хорошо, отправляем стоять до зимы.