Рецепт: Домашний армянский лаваш - на сковородке

Армянский лаваш, тонкий, листовой - невероятно вкусная и простая в приготовлении лепешка. Но в продаже встречаются только армянские лаваши на дрожжах, а в аутентичной лепешке дрожжей быть не должно. На это и пожаловалась одна моя подруга, которая не употребляет в пищу дрожжи, но очень любит армянский лаваш. Специально для нее я решила приготовить бездрожжевой армянский лаваш в домашних условиях.

Три стакана пшеничной муки просеиваем в широкую емкость с высокими бортами - это нужно для того, чтобы насытить муку кислородом.

Добавляем к муке соль и хорошо всё перемешиваем.

К муке добавляем две столовых ложки рафинированного подсолнечного масла.

Заливаем всё стаканом горячей воды и замешиваем тесто (это будет горячо!). Возможно, воды понадобится чуть больше - всё зависит от качества муки. В любом случае, тесто не должно быть слишком крутым, лучше, чтобы оно было даже излишне влажным, ведь в процессе раскатывания оно доберет в себя еще муки.

Сильно вымешивать не надо, поэтому что тесту надо постоять десять минут, и тогда оно станет более пластичным и будет значительно легче вымешиваться.
После того, как тесто постояло, вымешиваем его в течение десяти-пятнадцати минут, затем скатываем его в шар, накрываем пищевой плёнкой, чтобы оно не заветривалось, и оставляем на полчаса.

Затем отрываем от теста небольшой кусочек и обваливаем его в муке.

Припыляем мукой рабочую поверхность, выкладываем на нее этот кусочек теста и раскатываем его в лепешку, равную по диаметру сковородке, в которой будет выпекаться лаваш (у меня была сковородка диаметром двадцать восемь сантиметров). Можно, конечно, вырезать из раскатанной лепешки ровный круг, с помощью подходящей по размеру тарелки, но я решила, что раз у меня лаваш домашний, у него просто обязаны быть изъяны по форме!

Раскатанную лепешку отправляем на разогретую сухую сковородку без использования масла. Обжариваем лаваш на сковородке, пока он не начнет пузыриться - это займет примерно тридцать секунд.

Переворачиваем лаваш на другую сторону и жарим еще тридцать секунд.

Готовый лаваш выгладываем на тарелку, накрываем полотенцем и переходим к обжариванию следующего лаваша. Кстати, следующий я успеваю раскатать, пока обжаривается предыдущий, так что, в работе простоев не бывает)))

Тем временем, по мере обжаривания укладываем все готовые лаваши стопкой, не забывая накрывать их полотенцем.

Когда все лаваши готовы (из указанного количества продуктов у меня получилось двенадцать лавашей диаметром двадцать восемь сантиметров), убираем их под пленку до полного остывания - так они не зачерствеют и останутся мягкими и пластичными.

Вот и все! Быстро и просто! Теперь эти армянские лаваши можно использовать для приготовления домашней шаурмы, всевозможных рулетиков и конвертиков с начинкой, а можно и просто заменить ими хлеб. А что касается моей подруги, для которой я в этот раз делала эти лаваши, то она осталась довольна и просто ела их, обмакивая в разные соусы)))

Приятного аппетита!