Добавить рецепт
navsegdaРоссия, Санкт-Петербург
Репутация: +176Все рецепты автора: 14
Дата публикации: 2017-07-22
Рецепт понравился: 14 
Рецепт: Диетические рыбные котлеты из трески - С зеленью и плавленным сыром
Ингредиенты:
треска - 800 г;
куриное яйцо - 1 шт;
зелень по вкусу - 50 г;
сырок плавленный - 2 шт;
молоко - 0,5 стакана;
батон - 3 кусочка;
лук репчатый - 200 г;
соль и специи - по вкусу;
панировочные сухари - 75 г
Способ приготовления:
треска - 800 г;
куриное яйцо - 1 шт;
зелень по вкусу - 50 г;
сырок плавленный - 2 шт;
молоко - 0,5 стакана;
батон - 3 кусочка;
лук репчатый - 200 г;
соль и специи - по вкусу;
панировочные сухари - 75 г
Привет всем!
С прошлого раза, когда я готовила шашлычки из рыбы, осталась треска, которая заслужено пошла на котлетки.
Чаще всего я делаю рыбные котлеты из щуки, так исторически сложилось, даже не помню почему. Но иногда делаю отступления, конечно. Треска хороша для котлет, я считаю, легкая, нежная рыба, а сдобренная всякими другими компонентами, совсем не сухая.
Рецепт с такими компонентами я подсмотрела еще в детстве по местному ростовскому телевидению, там была серия передач про донскую кухню. Вот так там готовили котлеты из бычков, перемалывая прямо целиком и смешивая с зеленью и плавленным сырком. Что это за традиции и откуда пошли, я разбирать не стала, но зелень в рыбных котлетах у меня присутствует всегда с тех пор. Сырки иногда :)
Еще обычно я кладу в рыбные котлеты немного сала, в эти не клала, поэтому рискну назвать их диетическими, хотя батон и панировка... ну да ладно, с новыми рецептами мне последнее время не везет.
Сырок я тру на терке и, конечно, лучше ему быть замороженным при этом, но можно и просто хорошо охлажденный, тогда его проще вмешать, он не слипается. Но и в этом случае я его вмешиваю в фарш по частям, чтобы распределился равномерно.
И вот что получаю в итоге:
Остается только сформировать котлетки, обвалять немного в сухарях и обжарить на небольшом количестве масла.
Жарю я котлеты из рыбы на маленьком огне, набравшись терпения. Фарш из трески (тем более, замороженной) довольно жидкий, добавьте туда яйцо и молоко и котлеты начнут разваливаться или трескаться, потому что слишком нежные.
Если жарить долго на маленьком огне, лишняя влага выпаривается, котлетки становятся плотнее, лучше держат форму. Если немного недодержать, то корочка может треснуть при переворачивании:
Иногда могу додержать в духовке минут 15.
И все, можно кушать ) сейчас самый актуальный вариант с салатиком, приятного аппетита, нежнейшее блюдо.
С прошлого раза, когда я готовила шашлычки из рыбы, осталась треска, которая заслужено пошла на котлетки.
Чаще всего я делаю рыбные котлеты из щуки, так исторически сложилось, даже не помню почему. Но иногда делаю отступления, конечно. Треска хороша для котлет, я считаю, легкая, нежная рыба, а сдобренная всякими другими компонентами, совсем не сухая.
Рецепт с такими компонентами я подсмотрела еще в детстве по местному ростовскому телевидению, там была серия передач про донскую кухню. Вот так там готовили котлеты из бычков, перемалывая прямо целиком и смешивая с зеленью и плавленным сырком. Что это за традиции и откуда пошли, я разбирать не стала, но зелень в рыбных котлетах у меня присутствует всегда с тех пор. Сырки иногда :)
Еще обычно я кладу в рыбные котлеты немного сала, в эти не клала, поэтому рискну назвать их диетическими, хотя батон и панировка... ну да ладно, с новыми рецептами мне последнее время не везет.
Сырок я тру на терке и, конечно, лучше ему быть замороженным при этом, но можно и просто хорошо охлажденный, тогда его проще вмешать, он не слипается. Но и в этом случае я его вмешиваю в фарш по частям, чтобы распределился равномерно.
И вот что получаю в итоге:
Остается только сформировать котлетки, обвалять немного в сухарях и обжарить на небольшом количестве масла.
Жарю я котлеты из рыбы на маленьком огне, набравшись терпения. Фарш из трески (тем более, замороженной) довольно жидкий, добавьте туда яйцо и молоко и котлеты начнут разваливаться или трескаться, потому что слишком нежные.
Если жарить долго на маленьком огне, лишняя влага выпаривается, котлетки становятся плотнее, лучше держат форму. Если немного недодержать, то корочка может треснуть при переворачивании:
Иногда могу додержать в духовке минут 15.
И все, можно кушать ) сейчас самый актуальный вариант с салатиком, приятного аппетита, нежнейшее блюдо.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 40 руб.
Комментарии к рецепту:
